Tofu

Sert tofuyu temiz bir bez ya da kâğıt havluya sarıp üzerine ağırlık koyarak 15–30 dakika bastır. Küp küp doğra, az yağla tavada orta-yüksek ateşte her yüzünü kızart; tavayı doldurmamak çıtırlaşmasına yardımcı olur.

Süzülmüş tofuyu küp ya da dilim hâlinde soya sosu, sarımsak ve zencefil karışımında en az 20 dakika beklet. Tofu marinadı iyi çeksin diye bastırıp süzmek işe yarar; pişirmeden önce fazla sosu akıt.

Süzüp küp doğradığın tofuyu yağ ve baharatla harmanla, tek sıra hâlinde tepsiye diz. Önceden ısıtılmış 200 °C fırında 25–30 dakika pişir; yarısında çevir.

Kalan tofuyu kapaklı bir kaba koyup üzerini temiz, soğuk suyla ört ve buzdolabında sakla. Suyu her gün yenile; birkaç gün içinde tüket. Dondurmak dokusunu süngerimsi ve gözenekli yapar; bu hâli sosu daha iyi çeker.

Tavada kızartılmış tofu sebzeli noodle ve pilavla iyi gider; yumuşak tofu ise miso çorbasına veya ipeksi kıvamlı soslara katılabilir. Acılı Sichuan yemeği mapo tofu, tofuyla yapılan tanınmış yemeklerden biridir.

Yemeğin dokusuna göre tofu yerine paneer, tempeh veya nohut kullanabilirsin. Küp tofu yerine paneer ya da tempeh tavada kızartılabilir; çorbada veya sebzeli sote içinde nohut daha uygun olur.

Tofuda 22 g protein bulunur; tofu burgerde 100 g başına 7,3 g vardır. Tofu burgerin içeriği ürüne göre değişebilir.

Hayır. Tofu soyadan yapıldığı için soya alerjisi olanlar tüketmemelidir; başka alerjenlere karşı hassasiyetin varsa ürünün içindekiler bilgisini de kontrol et.