Tarla bezelyesi

Kuru tarla bezelyesini ayıklayıp yıka, üzerini bol suyla geçecek şekilde 8–12 saat beklet; sonra süzüp durula. Islatmak pişme süresini kısaltır.

Islatılmış tarla bezelyesini tencerede üzerini birkaç parmak aşan suyla, hafifçe kaynatarak yaklaşık 45–60 dakika pişir; yumuşaklığını kontrol et. Tuz ve domates gibi asitli malzemeleri bezelye yumuşamaya başladıktan sonra eklemek pişmesini kolaylaştırır.

Çorba, zeytinyağlı sebze yemeği, pilav ve ezme tarla bezelyesine uygundur. Pişmiş bezelyeyi soğan, havuç ve domatesle tencerede pişirebilir; çorbada bir kısmını ezerek kıvam verebilirsin.

Kuru taneleri hava almayan bir kapta, serin ve kuru bir dolapta sakla; nem almaları küflenmeye yol açabilir. Pişmiş bezelyeyi kapalı kapta buzdolabına kaldırıp birkaç gün içinde tüket.

Çorba ve sebze yemeklerinde kullanabilirsin; ancak yeşil bezelye daha çabuk pişer ve daha tatlı, taze bir lezzet verir. Tarla bezelyesini tarifteki gibi saatlerce pişirmek yerine yeşil bezelyeyi son dakikalarda ekle.

Tarla bezelyesi genellikle kuru, olgun taneler hâlinde kullanılır; yeşil bezelye ise tazeyken hasat edilir ve daha kısa sürede pişer. Yeşil bezelye 100 gramda 84 kcal ve 5,36 g protein içerirken tarla bezelyesindeki protein 10 g'dır.

Kuru tarla bezelyesini çiğ yeme; önce ıslatıp tamamen yumuşayana kadar pişir. Çiğ kuru taneler serttir ve güvenli, rahat bir tüketim için uygun değildir.

Tarla bezelyesi protein ve lif içerir: 100 gramında 10 g protein ve 8,6 g lif bulunur. Doyurucu bir çorba ya da ana yemek hazırlarken kuru taneleri iyice pişir.