Şeker bezelyesi

Podları soğuk suyla yıka; uçlarını koparırken kenar boyunca uzanan sert iplikleri de çekip al. Çok tazeyse iplikleri ince olur ve fark edilmeyebilir.

Kızgın tavada az yağla, yüksek ateşte 3–4 dakika çevir; parlak yeşil kalıp hafif diri olduğunda hazırdır. Fazla pişirirsen yumuşayıp gevrekliğini kaybeder.

Evet; yıkayıp uçlarını ve varsa sert ipliklerini aldıktan sonra çiğ yiyebilirsin. Çıtır dokusu salatalara ve humus gibi soslara batırmalık olarak yakışır.

Yıkanmamış podları delikli bir torbaya koyup buzdolabının sebzelik bölümünde sakla; kullanmadan hemen önce yıka. Uzun süre saklamak için 2 dakika kaynar suda haşla, buzlu suda soğut, iyice süzüp dondur.

Tavuklu ya da tofu’lu wok yemeklerine, erişteye ve çıtır salatalara ekleyebilirsin. Podları ince uzun doğrayıp pilava katmak da iyi bir seçenek; pişmenin son birkaç dakikasında ekle ki diri kalsın.

Şeker bezelyesinde podun tamamı yenir; yeşil bezelyede ise genellikle pod açılır ve içindeki taneler yenir. Yeşil bezelye 100 g’da 5,9 g lif içerirken şeker bezelyesi 2,6 g lif içerir.

Hayır. Şeker bezelye filizi, bitkinin genç sürgün ve yapraklarıdır; şeker bezelyesi ise içindeki taneler de poduyla birlikte yenen olgunlaşmamış bakladır. Filizleri çiğ salataya, podları ise kısa süreli pişirmeye uygundur.