Ravent

Sapları yıkayıp uçlarını kes, sert ve lifli dış kısmı varsa soyup kısa parçalar hâlinde doğra. Tencerede az suyla kısık ateşte 5–10 dakika pişir; yumuşayınca hemen ocaktan al, yoksa dağılır.

Sapları diri, sert ve kırılgan; kesik uçları da kurumamış olmalı. Kırmızı renk daha tatlı olduğu anlamına gelmez; sapın rengi çeşidine göre değişir.

Yıkanmamış sapları gevşekçe sarıp buzdolabının sebzelik bölümünde sakla ve birkaç gün içinde kullan. Dondurmak için yıka, kurula, doğra ve tek kat hâlinde dondur; donmuş parçaları çözdürmeden pişirebilirsin.

Raventli tart, crumble ve komposto sık yapılan seçeneklerdir. Ekşi tadı çilek, zencefil ve vanilyayla iyi gider; pişmiş raventi muhallebi ya da yoğurdun üzerine de koyabilirsin.

Hayır; yalnızca saplarını kullan, yaprakları yeme. Yaprakları pişirerek güvenli hâle getirmeye çalışma; kesip at.

Ekşi tadı ve pişince yumuşayan dokuyu arıyorsan yeşil elma kullanabilirsin. Elmayı doğrayıp limon suyu ekle; ravent kadar çabuk dağılmadığı için pişme süresini uzat.

Ravent, botanik açıdan sebzedir; mutfakta ise ekşi sapları çoğunlukla meyve gibi, özellikle tatlılarda kullanılır. Yenen kısmı yaprak değil, yaprak sapıdır.