Kuzu dili

Dili soğuk suya koyup kaynat; köpüğünü al, tuz, soğan ve defne yaprağı ekle. Kısık ateşte yaklaşık 2 saat, bıçak kolayca girene kadar pişir; derisini sıcakken soy.

Haşlanan dili sudan çıkarıp el yakmayacak kadar soğut ve deriyi uç kısmından tutarak çek. Zorlanıyorsa dile kısa süre yeniden sıcak suya daldır; soğuyunca deri daha sıkı yapışır.

Önce dili haşlayıp derisini soy, ardından dilimle. Az yağlı kızgın tavada dilimleri her yüzü kızarana kadar, toplam 4–6 dakika çevirerek pişir; limon ve karabiberle servis et.

Haşlanmış kuzu dilini ince dilimleyip soğuk meze veya sandviç içi olarak kullanabilirsin. Sıcak servis için tereyağında kızartıp pilavın ya da patates püresinin yanına koy.

Evet; dana dilini aynı şekilde haşlayıp derisini sıcakken soyabilirsin, ancak daha büyük olduğundan pişmesi daha uzun sürebilir. Dana dili 100 gramda 176 kcal, kuzu dili ise 218 kcal içerir.

Evet. Kuzu dili 100 gramda 17 g yağ içerirken koyun dilinde 14,8 g bulunur; ikisi de haşlanıp dilimlenerek benzer biçimde hazırlanabilir.

Çiğ dili kapalı bir kapta, buzdolabının alt rafında tut ve kısa sürede pişir. Haşlanmış dili de soğuduktan sonra kapalı kapta buzdolabına kaldırıp 3 gün içinde tüket.

Evet; çiğ ya da haşlanmış kuzu dilini hava almayacak şekilde sarıp dondurabilirsin. Kullanmadan önce buzdolabında çözdür; çözünen dili yeniden dondurma.