Hindistan cevizi rendesi

Kuru bir tavayı orta-kısık ateşte ısıt, rendeyi tek kat hâlinde ekle ve 3–5 dakika sürekli karıştır. Altın rengi alır almaz tabağa aktar; sıcak tavada kalırsa yanabilir.

Hamura karıştırabilir ya da pişirmeden önce üzerine serpebilirsin. Hamurda nemi çektiği için tarifteki sıvıyı azaltma; üst kaplama olarak kullanacaksan pişmenin son bölümünde ekle ki fazla koyulaşmasın.

Paketi açtıktan sonra hava geçirmeyen bir kapta, serin ve kuru yerde tut; nem ve koku çekmesini önlemek için kapağı her kullanımdan sonra kapat. Uzun süre saklayacaksan dondurucuda kapalı bir poşete koy.

Sütlaç, muhallebi, kek, kurabiye ve trüf toplarına serpilebilir; lokum ya da çikolata kaplı tatlılarda dış kaplama olarak da kullanılır. Kavurup eklemek kokusunu belirginleştirir ve hafif çıtır bir doku verir.

Tarife göre ince çekilmiş badem veya fındık benzer bir doku verir ama hindistan cevizinin tadını vermez. Üst süslemede hindistan cevizi pulu kullanabilirsin; rendeden daha iri olduğu için görünüşü ve ağız hissi farklı olur.

Rende ince parçalıdır ve hamura daha kolay karışır; pul ise geniş ve iri parçalar hâlindedir, üst süsleme ve kavurma için daha uygundur. Kuru hindistan cevizi pulu, 100 gramda 456 kcal; hindistan cevizi rendesi ise 690 kcal içerir.

Kavurmak hindistan cevizinin kokusunu öne çıkarır, rengini altınlaştırır ve dışını çıtırlaştırır. Şekerli tatlılarda rendeyi tavada yakmamaya dikkat et; rengi hızla koyulaşabilir.

Lif bakımından zengindir: 100 gramında 9,2 g lif bulunur. Yağının büyük bölümü doymuş yağdır; 100 gramında 61 g doymuş yağ vardır.