Danh sách thực tế về các loại thịt nguội không gluten
Thịt nguội có thể phù hợp với chế độ ăn không gluten, nhưng chỉ nhìn tên loại thịt thì chưa thể biết chắc thành phần bên trong. Hãy dùng danh sách này làm điểm khởi đầu, sau đó kiểm tra nhãn từng sản phẩm và cách chế biến, phục vụ.
Trước tiên, hãy kiểm tra các loại thịt nguội này
Thịt gà tây, thịt gà, thịt bò nướng và thịt heo thái lát nguyên chất là những lựa chọn hữu ích để bắt đầu. Bản thân thịt không chứa gluten, nhưng các phiên bản thịt nguội có thể được thêm gia vị, lớp phủ, chất kết dính, lớp men hoặc hương liệu có chứa gluten.
Giăm bông, bò muối, pastrami, xúc xích salami, pepperoni, mortadella và thịt nguội tổng hợp cần được kiểm tra riêng, không nên mặc định là an toàn. Công thức khác nhau giữa các nhà sản xuất, nên hai sản phẩm có cùng tên gọi chung vẫn có thể có thành phần khác nhau.
Cần tìm gì trên nhãn
Nếu có thể, hãy chọn sản phẩm được ghi rõ là không chứa gluten, đồng thời vẫn đọc thông tin về thành phần và chất gây dị ứng. Kiểm tra kỹ hỗn hợp gia vị, nước ướp, hương khói, tinh bột và lớp phủ, vì nguồn gốc của chúng có thể khác nhau.
Ngoài ra, hãy xem các cảnh báo về việc dùng chung thiết bị sản xuất hoặc khả năng có lẫn một lượng nhỏ gluten. Bao bì và công thức có thể thay đổi, vì vậy hãy kiểm tra lại cả sản phẩm quen dùng thay vì dựa vào ghi chép cũ trong nhật ký ăn uống.
Cẩn trọng khi mua ở quầy thịt nguội
Thịt phù hợp vẫn có thể tiếp xúc với vụn bánh mì hoặc sản phẩm khác qua máy thái, dao, thớt, găng tay hay bề mặt trưng bày dùng chung. Nếu bạn cần tránh tiếp xúc chéo, hãy hỏi xem nhân viên có thể dùng dụng cụ sạch và một miếng thịt mới mở hay không.
Thịt thái lát đóng gói sẵn có thể dễ kiểm tra hơn vì nhãn đầy đủ luôn đi kèm sản phẩm. Khi mua ở quầy, hãy xin xem bao bì gốc hoặc thông tin thành phần bằng văn bản thay vì chỉ dựa vào lời mô tả.
Ghi lại đúng sản phẩm
Hãy ghi tên nhà sản xuất, tên sản phẩm và khẩu phần thay vì chỉ nhập “thịt nguội”. Lượng chất béo, protein, carbohydrate và năng lượng có thể khác nhau tùy theo phần thịt, thành phần được thêm vào và cách chế biến.
Khi thuận tiện, hãy cân từng lát vì độ dày và kích thước không đồng đều. Nếu ứng dụng theo dõi dinh dưỡng không có đúng sản phẩm, hãy dùng thông tin dinh dưỡng trên bao bì hiện tại để tạo mục ghi riêng, thay vì chọn một sản phẩm chung có vẻ tương tự.