BHA og BHT holder madvarer friske, men er de sikre?
BHA og BHT er antioxidanter, der hjælper med at bremse de forandringer, der opstår, når fedtstoffer møder ilt. Sikkerheden afhænger af, hvor meget du indtager, så fødevaremyndighederne regulerer, hvor de må bruges, og i hvilke mængder.
Hvad BHA og BHT gør
BHA og BHT er konserveringsmidler, der især bruges i madvarer med fedt og olier. De bremser oxidation, en naturlig proces, som med tiden kan ændre madens smag, lugt og farve.
I denne sammenhæng beskytter en antioxidant maden i stedet for at tilføre en bestemt ernæringsmæssig fordel. Ingredienserne kan hjælpe et produkt med at holde sig acceptabelt i længere tid, men de gør det ikke mere næringsrigt og erstatter ikke korrekt opbevaring.
Derfor kan det være forvirrende at tale om sikkerhed
I diskussioner om sikkerhed bliver virkningen af en stor forsøgsdosis ofte blandet sammen med den mængde, man kan få i sig gennem almindelige madvarer. Det er to forskellige spørgsmål, og resultater skal vurderes i lyset af dosis, typen af dokumentation og hvordan eksponeringen står i forhold til den tilladte anvendelse.
Fødevaremyndighederne gennemgår den tilgængelige dokumentation og fastsætter betingelser for, hvor BHA og BHT må bruges, og i hvilke mængder. Vurderingerne kan blive opdateret, når der kommer stærkere dokumentation eller bedre oplysninger om det typiske indtag.
Hvad din madlog kan fortælle dig
En kalorie- eller maddagbog viser som regel ikke den præcise mængde BHA eller BHT, du har indtaget. Ingredienslister kan vise, om de er til stede, men mængden afhænger ofte af produktet og portionsstørrelsen.
Hvis du vil holde øje med dem, kan du notere de emballerede madvarer, hvor der står BHA, BHT eller de fulde navne: butylhydroxyanisol og butylhydroxytoluen. Det er mere nyttigt at se på flere dage end at betragte én enkelt vare som et fuldstændigt billede af dit sædvanlige indtag.
En praktisk måde at forholde sig til det på
Du behøver ikke stemple alle madvarer med disse konserveringsmidler som gode eller dårlige. Overvej, hvor ofte de indgår i din hverdag, hvad madvaren ellers bidrager med, og om et lignende alternativ bruger en anden konserveringsmetode.
Du kan mindske afhængigheden af et enkelt tilsætningsstof ved at variere de madvarer og mærker, du registrerer, og ved at vælge flere madvarer med korte ingredienslister, når det passer dig. Hold fokus på dit samlede kostmønster, for et tilsætningsstof er kun en lille del af det, en madvare bidrager med.