Vad stevia kan bidra med när du registrerar maten

Vad stevia är

Sötningsmedel med stevia framställs av söta ämnen som kallas steviolglykosider och som finns i steviaplantans blad. De smakar mycket sötare än vanligt socker, så det behövs bara en liten mängd. Den färdiga produkten kan säljas som droppar, tabletter eller granulat, eller ingå som ingrediens i mat och dryck.

Rent sötningsmedel med stevia ger lite eller ingen energi i de mängder som vanligtvis används. En produkt som är märkt med ordet stevia kan dock också innehålla andra ingredienser som ger volym eller rundar av den kraftiga sötman. Därför kan näringsinnehållet skilja sig mellan olika produkter.

• Droppar att tillsätta i drycker eller mjuk mat
• Tabletter till te eller kaffe
• Granulat som går att dosera med sked eller använda vid bakning
• Stevia blandad med socker eller ett annat sötningsmedel

Det kan minska mängden tillsatt socker

Den främsta fördelen med stevia är att det kan ge sötma utan att du behöver använda lika mycket socker. Om det ersätter socker i stället för att tillsättas utöver det kan mängden tillsatt socker i en dryck, måltid eller ett recept minska. Hur stor skillnaden blir beror på produkten och hur mycket socker du annars skulle ha använt.

Det kan vara användbart om söta drycker, yoghurt med topping eller hemlagade desserter regelbundet bidrar till det du registrerar. Ett direkt byte kan göra störst skillnad när sockret främst används för sötmans skull. Vid bakning påverkar socker också konsistens, fuktighet och bryning, så det är inte alltid enkelt att byta ut det.

• Söta te eller kaffe utan att skopa i socker
• Rör ner en lämplig stevialprodukt i naturell yoghurt
• Använd det i gröt i stället för en söt topping
• Välj en dryck sötad med stevia i stället för en sockersötad variant

Det kan göra det lättare att hålla koll på kalorimålet

Socker är en kolhydrat och ger omkring 4 kcal per gram. Stevia bidrar med lite eller ingen energi i vanliga portionsmängder, så om du byter ut socker mot stevia kan kalorierna som registreras för den produkten minska. Den exakta besparingen beror på hur mycket socker du byter ut och vilka andra ingredienser stevialprodukten innehåller.

Stevia gör inte resten av maten kalorifri. En kaka, dessert eller smaksatt dryck kan fortfarande innehålla mjöl, fett, mjölk, frukt eller andra energikällor. När du registrerar maten bör du lägga in hela livsmedlet eller receptet, inte behandla påståendet om stevia som en genväg.

• Jämför portionsstorleken på etiketten med mängden du använder
• Kontrollera om produkten innehåller socker eller andra ingredienser som ger energi
• Registrera mjölk, topping och sirap separat när du sötar en dryck
• Ange alla ingredienser i receptet innan du delar upp totalen i portioner

Lite kan räcka långt

Eftersom stevia är mycket sött kan en liten mängd räcka. Det gör det praktiskt att justera sötman gradvis utan att tillsätta sked efter sked med socker. Det är oftast bäst att börja med mindre än du tror behövs och smaka av innan du tillsätter mer.

Stevia smakar inte exakt som socker. Vissa produkter kan ge en kvardröjande söt, bitter eller lakritsliknande smak, särskilt om du använder för mycket. Smaker som kaffe, kakao, kanel, citrus eller bär kan göra smaken mer balanserad.

• Tillsätt en liten mängd först
• Rör om eller blanda ordentligt
• Smaka av innan du tillsätter mer
• Notera mängden om du vill få samma resultat igen

Etiketten hjälper dig att förstå vad du registrerar

Att det står stevia på framsidan av en förpackning säger inte allt om vad den innehåller. Granulat behöver ofta en ingrediens som ger volym för att vara lättare att mäta upp, medan blandade produkter kan innehålla en del socker. Läs ingrediensförteckningen och näringsdeklarationen i stället för att utgå från att alla alternativ är likadana.

Portionsstorlekarna kan också skilja sig mellan droppar, tabletter och produkter som doseras med sked. Utgå från portionsinformationen för just din produkt och justera registreringen om din portion är annorlunda. Om en förpackad matvara innehåller stevia registrerar du den utifrån hela etiketten, i stället för att registrera stevia separat.

• Leta efter socker och andra kolhydrater i näringsdeklarationen
• Kontrollera om värdena anges per portion eller per 100 gram
• Kontrollera den rekommenderade mängden för droppar, tabletter eller granulat
• Använd streckkodsposten först efter att du har kontrollerat att den stämmer med förpackningen

Stevias plats i vardagskosten

Stevia är ett valfritt hjälpmedel som inte alla behöver använda. Det kan vara praktiskt eftersom det ger dig ett annat sätt att söta mat och samtidigt eventuellt minska mängden tillsatt socker och kalorier. Om det passar dig beror på din smak, receptet och vad du vill få ut av din matregistrering.

Det kan också vara bra att fundera på hur söta du vill att livsmedel ska smaka överlag. Stevia kan ersätta socker, men om du använder mycket behåller maten ändå en kraftig sötma. Om du provar mindre mängder över tid kan du hitta en nivå som är god utan att ta över smaken på maten.

Fokusera på hela måltiden, inte bara sötningsmedlet. Frukt, grönsaker, spannmål, proteinrika livsmedel och fiberrika källor påverkar fortfarande hur balanserad och mättande måltiden känns. Stevia förändrar sötman, men ersätter inte de delarna av maten.