Är ramen ett bra val när du tänker på vad du äter?

Ramen är en hel måltid, inte bara nudlar

En skål ramen består vanligtvis av nudlar, buljong, olja, kryddning och tillbehör. Varje del påverkar energiinnehållet samt mängden protein, fibrer och salt. Därför är det mer användbart att bedöma hela skålen än bara nudlarna.

Nudlarna bidrar främst med kolhydrater, medan tillsatt olja och feta tillbehör kan stå för en betydande del av energin. Kött, ägg, tofu och liknande tillbehör bidrar med protein, och grönsaker kan ge fibrer och mer volym. Den slutliga balansen beror på receptet och portionen, inte på att det står ”ramen” på menyn.

• Nudlar: främst kolhydrater, och mängden beror på portionen
• Buljong: kan innehålla olja, kryddning och ingredienser som mixats ner i vätskan
• Proteintillbehör: ägg, kyckling, fläsk, tofu eller skaldjur
• Grönsaker: svamp, kål, bladgrönsaker, majs eller böngroddar

Därför är ramenportioner svåra att registrera

Det kan vara svårt att registrera ramen från restaurang eftersom du kanske inte vet hur mycket olja, nudlar eller kryddning som använts. Skålar som ser likadana ut kan innehålla helt olika recept. En generell post i en näringsdatabas är därför bara en uppskattning, såvida restaurangen inte publicerar egen näringsinformation.

När du lagar en skål hemma kan du registrera varje ingrediens separat innan du blandar ihop dem. Förpackad ramen är enklare eftersom du kan utgå från näringsdeklarationen, men kontrollera om siffrorna gäller den torra produkten, den tillagade produkten eller bara en del av förpackningen. Räkna med eventuell olja, ägg, kött och andra tillbehör du lägger till.

• Använd restaurangens egen näringsinformation om den finns
• Välj den närmaste matchningen i databasen när du inte känner till receptet
• Registrera nudlar, ingredienser i buljongen och tillbehör separat när du lagar hemma
• Spara ditt vanliga recept på hemmagjord ramen så går det snabbare att registrera nästa gång

Protein och grönsaker gör skålen mer mättande

Enbart nudlar och buljong kanske inte ger så mycket protein, fibrer eller grönsaker. Om du lägger till en tydlig proteinkälla och en generös mängd grönsaker blir måltiden mer balanserad. Skålen får också mer textur och variation utan att du behöver förlita dig på fler nudlar.

Välj tillbehör utifrån vad du tycker om och vad som passar resten av dagen. Magrare kött, ägg, tofu och skaldjur fungerar alla bra, medan kål, svamp, spenat och böngroddar ger mer volym. Såser och matolja räknas fortfarande, även om själva tillbehören verkar lätta.

• Lägg till tofu, ägg, kyckling eller skaldjur för protein
• Använd kål, spenat eller pak choi som bladgrönsaker
• Lägg till svamp eller böngroddar för mer textur
• Mät upp smaksatt olja och kraftiga såser när du registrerar maten hemma

Buljongen kan påverka det totala innehållet

Ramenbuljong kan vara allt från lätt och klar till tjock, krämig och oljerik. En fylligare buljong kan innehålla mer fett, och alla typer kan innehålla en hel del salt. Om du lämnar en del av buljongen kan du få i dig mindre, men mängden du registrerar blir inte exakt för den skull.

Hemma har du större kontroll över basen och mängden tillsatt olja. Du kan bygga upp smaken med vitlök, ingefära, salladslök, chili, svamp eller en uppmätt mängd kryddning. Smaka på den färdiga buljongen innan du tillsätter mer salta såser eller kryddblandningar.

• Välj en lättare buljong om det passar ditt mål bättre
• Mät upp oljan i stället för att hälla den direkt i pannan
• Bygg upp smaken med aromatiska grönsaker och kryddor
• Registrera mängden kryddning eller sås du faktiskt använder

Snabbnudlar kan ingå, med några justeringar

Snabbnudlar är smidiga, men grundförpackningen består ofta främst av nudlar, olja och kryddning. Som den är kanske den inte ger så mycket protein, fibrer eller variation av grönsaker. Om du ser den som en utgångspunkt i stället för en komplett skål blir det lättare att få till en bättre balans.

Utgå från informationen på förpackningen när du registrerar maten och lägg till varje tillbehör separat. Du kan använda mindre av kryddningen om du föredrar en mildare eller mindre salt skål, men energiinnehållet i nudlarna är detsamma. Om du bara använder en del av nudelblocket ska du registrera den andel du tillagade, i stället för att utgå från hela förpackningen.

• Tillsätt frysta blandade grönsaker medan nudlarna kokar
• Rör ner tofu, tillagad kyckling eller ett ägg
• Använd bara så mycket kryddning som du tycker om
• Servera en mindre portion nudlar med mer grönsaker och protein

Så, är ramen bra mat när du går på diet?

Ramen kan ingå i en diet, men har inte en enda näringsprofil. En skål med en lagom portion nudlar, en proteinkälla och gott om grönsaker kan vara lättare att få att passa dina mål än en skål där nudlar, feta tillbehör och fyllig buljong dominerar. Vilken portion som passar dig beror på din aptit, dina mål och vad mer du äter.

När du registrerar ramen från restaurang får du räkna med att uppgiften oftast är en uppskattning och välja den närmaste rimliga matchningen. När du lagar ramen hemma ger det en tydligare bild att väga eller mäta de viktigaste ingredienserna, utan att du behöver få varje ört eller garnering exakt rätt. Det är mer användbart att registrera maten konsekvent och på ett rimligt sätt än att se ramen som antingen förbjudet eller automatiskt nyttigt.