Är soja glutenfri? Det här bör du kontrollera innan du loggar den
Vanliga sojabönor innehåller inte gluten naturligt. Vissa sojabaserade livsmedel innehåller dock vete eller kan komma i kontakt med gluten under tillverkningen.
Soja är naturligt glutenfri
Sojabönor är baljväxter och innehåller inte gluten naturligt. Gluten finns i spannmål som vete, korn och råg, så vanliga sojabönor kan ingå i en glutenfri kost.
Enkla sojaingredienser, som rent sojamjöl, sojaprotein och sojalecitin, kan också vara glutenfria. Tillverkningsmetoder och tillsatta ingredienser varierar, så etiketten är viktigare än ordet ”soja” i sig.
Sojasås är det främsta undantaget
Trots namnet innehåller vanlig sojasås ofta vete utöver sojabönor. Därför ska du inte utgå från att den är glutenfri, även om du bara använder en liten mängd.
Vissa sorters tamari och sojasåser med särskild märkning tillverkas utan ingredienser som innehåller gluten, men recepten skiljer sig mellan olika märken. Kontrollera ingrediensförteckningen och leta efter en tydlig uppgift om att produkten är glutenfri i stället för att förlita dig på produktnamnet.
Kontrollera smaksatta och fermenterade sojaprodukter
Naturell tofu görs ofta av sojabönor, vatten och ett koaguleringsmedel, men marinerade eller smaksatta varianter kan innehålla sojasås, vete eller andra tillsatser. Även tempeh och miso kan variera, eftersom spannmål, kryddningar eller gemensam utrustning kan förekomma.
Läs hela ingrediensförteckningen och eventuell information om risk för korskontaminering varje gång du väljer en produkt. Recept kan ändras, och två produkter som ser likadana ut behöver inte innehålla samma ingredienser.
Logga exakt den produkt du äter
När du loggar ett sojabaserat livsmedel ska du välja den post som motsvarar märket och varianten på etiketten. En naturell variant och en kryddad variant kan skilja sig åt när det gäller ingredienser, portionsstorlek och näringsvärden.
Om du lagar en rätt hemma loggar du sojaingrediensen och eventuell sås, marinad eller kryddning separat. Då blir det lättare att se både gluteninformationen och näringsinnehållet i hela rätten.