Fråga dietisten: Vad räknas som raffinerat socker?
Raffinerat socker är ett användbart uttryck i vardagen, men det har ingen enkel definition på livsmedelsförpackningar. Så känner du igen det och följer ditt intag utan att fastna i begreppen.
Vad raffinerat socker betyder
Raffinerat socker syftar vanligtvis på socker som utvinns ur en växt och bearbetas till ett koncentrerat sötningsmedel. Vitt strösocker är det tydligaste exemplet, men även farinsocker, florsocker och många sorters sirap brukar räknas hit.
Ordet raffinerat beskriver bearbetningen, inte hur kroppen hanterar varje enskild produkt. Det säger inte heller automatiskt hur mycket socker ett livsmedel innehåller eller om det passar in i dina matvanor som helhet.
Raffinerat, tillsatt och fritt socker
Begreppen överlappar, men betyder inte samma sak. Tillsatt socker är socker eller sirap som tillsätts ett livsmedel vid tillagning eller tillverkning, oavsett om det är kraftigt raffinerat eller mindre bearbetat.
Fria sockerarter är ett bredare näringsbegrepp som omfattar både tillsatt socker och socker som frigjorts från sin ursprungliga struktur, till exempel socker i fruktjuice och puréer. Socker som finns naturligt i hel frukt och mjölkens naturliga socker brukar räknas separat.
Ingredienser att hålla utkik efter
Raffinerat eller tillsatt socker kan anges som socker, sackaros, glukos, dextros, fruktos, maltos, invertsocker, melass eller sirap. Beskrivningar som rå, ekologisk eller oraffinerad kan låta annorlunda, men ingrediensen kan fortfarande bidra med tillsatt socker eller fria sockerarter.
Kontrollera både ingrediensförteckningen och näringsdeklarationen. Den totala mängden sockerarter omfattar vanligtvis både naturligt förekommande och tillsatta sockerarter, så den visar kanske inte exakt hur mycket raffinerat socker som har använts.
Så följer du intaget på ett konsekvent sätt
Om din app har ett fält för tillsatt socker ska du använda värdet från förpackningen när det anges, i stället för att försöka räkna ut det från den totala mängden sockerarter. Om uppgiften saknas registrerar du livsmedlet korrekt och ser eventuell uppskattning som ungefärlig.
Bestäm vad du vill att siffran ska visa: enbart raffinerat socker, allt tillsatt socker eller totalt socker. Det är mer hjälpsamt att använda samma definition varje dag än att växla mellan kategorier, och vilken mängd som passar dig beror på personen och kosten i övrigt.