Una guida semplice alla stagionalità della frutta
La stagionalità della frutta può aiutarti a scegliere prodotti al meglio del loro sapore e a variare. I tempi precisi cambiano in base al meteo, alla zona di coltivazione, alla conservazione e alle importazioni.
Cosa significa essere di stagione
Un frutto è di stagione quando è naturalmente pronto per essere raccolto nel luogo in cui è stato coltivato. La frutta di stagione può aver percorso una distanza più breve e spesso ha un sapore più fresco, anche se questo varia a seconda del produttore e del negozio.
I supermercati vendono frutta anche al di fuori della stagione locale, grazie alle importazioni, alla conservazione a freddo e alla coltivazione in ambienti protetti. La disponibilità sugli scaffali, quindi, non indica sempre ciò che viene raccolto in quel momento nelle zone vicine.
Frutta di primavera e d'estate
Nel Regno Unito, la primavera segna l'inizio della stagione del rabarbaro, seguito dalle prime fragole verso la fine della stagione. In cucina il rabarbaro si usa come un frutto, anche se dal punto di vista botanico è una verdura.
In estate la scelta di prodotti locali è in genere più ampia e comprende fragole, lamponi, more, mirtilli, ciliegie, ribes, uva spina e susine. Anche albicocche, pesche, nettarine e meloni possono essere abbondanti, ma gran parte di questi frutti viene coltivata in regioni più calde.
Frutta d'autunno e d'inverno
L'autunno è la stagione principale nel Regno Unito per mele, pere, susine, susine damaschine, more e alcune varietà tardive di lamponi. Anche le mele cotogne si trovano in autunno, mentre mele e pere conservate possono restare disponibili ben oltre il periodo del raccolto.
La scelta di prodotti locali in inverno è più limitata, ma è ancora facile trovare mele e pere conservate. Gli agrumi, come arance, mandarini, limoni e pompelmi, entrano in stagione nei Paesi più caldi durante l'inverno: la stagionalità dipende quindi dal luogo in cui sono stati coltivati.
Come tenere conto della stagionalità nel diario alimentare
Quando pianifichi la settimana, controlla le etichette o i cartelli al mercato per verificare il Paese d'origine e scegli uno o due frutti che in quel momento sono abbondanti. Variare le scelte durante l'anno può aggiungere sapori, consistenze e fonti di fibre diverse, senza cambiare il modo in cui le registri.
Registra la quantità e la forma in cui mangi davvero la frutta, come fai di solito, perché quella fresca, surgelata, essiccata e cotta può avere una densità energetica diversa. La porzione dipende dal frutto, dal tuo appetito e dai tuoi obiettivi personali: la stagionalità è quindi una guida per scegliere, non una regola su quanto mangiare.