Ce îți poate oferi stevia când îți monitorizezi alimentația

Ce este stevia

Îndulcitorii cu stevia sunt obținuți din compuși dulci numiți glicozide steviolice, care se găsesc în frunzele plantei stevia. Acești compuși au un gust mult mai dulce decât zahărul de masă, așa că este nevoie doar de o cantitate mică. Produsul finit se poate vinde sub formă de picături, tablete, granule sau ca ingredient în alimente și băuturi.

Îndulcitorul pur cu stevia oferă puțină sau deloc energie în cantitatea folosită de obicei. Totuși, un produs pe a cărui etichetă apare cuvântul stevia poate conține și alte ingrediente care îi dau volum sau îi domolesc gustul intens de dulce. Asta înseamnă că informațiile nutriționale pot varia de la un produs la altul.

• Picături pentru a îndulci băuturi sau alimente moi
• Tablete pentru ceai sau cafea
• Granule care se pot măsura cu lingura sau folosi la copt
• Stevia amestecată cu zahăr sau cu un alt îndulcitor

Poate reduce zahărul adăugat

Principalul beneficiu al steviei este că poate îndulci fără să fie nevoie de aceeași cantitate de zahăr. Dacă înlocuiește zahărul, în loc să fie adăugată pe lângă el, poate reduce zahărul adăugat dintr-o băutură, masă sau rețetă. Cât de mult se reduce depinde de produs și de cantitatea de zahăr pe care ai fi folosit-o altfel.

Poate fi utilă dacă băuturile dulci, toppingurile pentru iaurt sau budincile preparate acasă apar frecvent în jurnalul tău alimentar. Înlocuirea directă poate face cea mai mare diferență atunci când zahărul este folosit în principal pentru gustul dulce. La copt, zahărul influențează și textura, umiditatea și rumenirea, așa că nu este întotdeauna simplu să îl înlocuiești.

• Îndulcește ceaiul sau cafeaua fără să adaugi zahăr cu lingurița
• Amestecă un produs cu stevia potrivit în iaurt simplu
• Folosește-l în terci de ovăz în locul unui topping dulce
• Alege o băutură îndulcită cu stevia în locul variantei îndulcite cu zahăr

Îți poate ușura gestionarea obiectivelor calorice

Zahărul este un carbohidrat și oferă aproximativ 4 kcal pe gram. Stevia contribuie cu puțină sau deloc energie în porțiile obișnuite, așa că înlocuirea zahărului cu stevia poate reduce caloriile înregistrate pentru acel aliment. Economia exactă depinde de cantitatea înlocuită și de orice alte ingrediente din produsul cu stevia.

Stevia nu face ca restul unui aliment să nu mai aibă calorii. O prăjitură, un desert sau o băutură cu aromă poate conține în continuare făină, grăsimi, lapte, fructe sau alte surse de energie. Când îți monitorizezi alimentația, înregistrează alimentul sau rețeta completă, în loc să tratezi mențiunea despre stevia ca pe o scurtătură.

• Compară porția de pe etichetă cu cantitatea pe care o folosești
• Verifică dacă produsul conține zahăr sau alte ingrediente care oferă energie
• Înregistrează separat laptele, toppingurile și siropurile pe care le adaugi în băutură
• Pentru rețete, înregistrează fiecare ingredient înainte să împarți totalul în porții

O cantitate mică poate fi suficientă

Stevia este foarte dulce, așa că poate fi suficientă o cantitate mică. Astfel, poți ajusta treptat gustul dulce fără să adaugi linguri de zahăr. De obicei, e mai bine să începi cu mai puțin decât crezi că ai nevoie și să guști înainte să mai adaugi.

Stevia nu are exact gustul zahărului. Unele produse pot lăsa un gust dulce persistent, amar sau asemănător lemnului-dulce, mai ales dacă folosești prea mult. Combinarea cu arome precum cafeaua, cacaua, scorțișoara, citricele sau fructele de pădure poate echilibra gustul.

• Adaugă mai întâi o cantitate mică
• Amestecă bine
• Gustă înainte să mai adaugi
• Notează cantitatea dacă vrei să obții din nou același rezultat

Etichetele te ajută să înțelegi ce înregistrezi

Cuvântul stevia de pe partea din față a ambalajului nu îți spune tot ce conține produsul. Variantele granulate au adesea nevoie de un ingredient de umplutură, ca să poată fi măsurate mai ușor, iar produsele în amestec pot conține zahăr. Citește lista ingredientelor și tabelul nutrițional, în loc să presupui că toate variantele sunt la fel.

Și porțiile pot diferi între picături, tablete și produsele care se măsoară cu lingura. Folosește informațiile despre porție care corespund produsului tău exact, apoi ajustează înregistrarea dacă porția ta este diferită. Dacă un aliment ambalat conține stevia, înregistrează alimentul pe baza etichetei complete, fără să înregistrezi stevia separat.

• Caută zahărul și alți carbohidrați în tabelul nutrițional
• Verifică dacă valorile sunt indicate per porție sau per 100 de grame
• Confirmă porția recomandată pentru picături, tablete sau granule
• Folosește înregistrarea după codul de bare numai după ce verifici că se potrivește cu ambalajul

Cum se încadrează stevia în alimentația de zi cu zi

Stevia este o opțiune, nu ceva ce trebuie să folosească toată lumea. Utilitatea ei practică este că îți oferă o altă modalitate de a îndulci alimentele, reducând în același timp, posibil, zahărul adăugat și caloriile. Dacă ți se potrivește depinde de gusturile tale, de rețetă și de ce vrei să afli din jurnalul alimentar.

Poate fi util să te gândești și cât de dulci vrei să fie alimentele, în general. Stevia poate înlocui zahărul, dar dacă folosești multă, gustul va rămâne foarte dulce. Dacă încerci treptat cantități mai mici, poți găsi un nivel plăcut, care să nu acopere gustul alimentului.

Concentrează-te pe întreaga masă, nu doar pe îndulcitor. Fructele, legumele, cerealele, alimentele bogate în proteine și sursele de fibre contribuie în continuare la echilibrul și la senzația de sațietate după masă. Stevia schimbă gustul dulce, dar nu înlocuiește aceste componente ale alimentației.