Idei noi pentru a folosi laptele de migdale în fiecare zi
Laptele de migdale poate face mult mai mult decât să-ți deschidă la culoare cafeaua sau să-l torni peste cereale. Ghidul acesta îți arată cum să-l folosești pe tot parcursul zilei și cum să-l înregistrezi corect când îți urmărești alimentația.
Alege laptele de migdale potrivit
Laptele de migdale se obține prin mixarea migdalelor cu apă și strecurarea amestecului, deși variantele ambalate pot conține și alte ingrediente. Aroma, consistența și conținutul energetic diferă de la un produs la altul. Verifică eticheta în loc să presupui că toate cutiile sunt la fel.
Laptele de migdale neîndulcit este de obicei cel mai ușor de folosit în preparatele sărate, fiindcă nu adaugă o dulceață sesizabilă. Variantele îndulcite sau aromatizate pot fi potrivite pentru budinci, boluri de mic dejun și unele băuturi. Variantele fortificate pot conține și nutrienți adăugați, așa că eticheta te poate ajuta să compari opțiunile.
Când îți urmărești alimentația, înregistrează cantitatea care ajunge efectiv în masă sau băutură. Dacă rămâne lapte într-un bol, într-un vas sau într-o cratiță, ajustează cantitatea introdusă când este practic. Salvează produsul exact în jurnalul alimentar dacă îl folosești frecvent, deoarece o intrare generică poate să nu corespundă produsului de pe ambalaj.
- Alege lapte de migdale neîndulcit pentru sosuri, supe și aluaturi sărate
- Încearcă o variantă aromatizată în terci sau în budinci simple
- Agită cutia înainte să torni, dacă eticheta recomandă acest lucru
- Când înregistrezi consumul, folosește informațiile nutriționale de pe cutia ta
Fă micul dejun mai interesant
Laptele de migdale se potrivește oriunde micul dejun are nevoie de lichid în plus. Amestecă-l în terci, ovăz lăsat la înmuiat sau semințe de chia și lasă ingredientele uscate să-l absoarbă. Dacă amestecul este prea gros, mai adaugă puțin și înregistrează cantitatea suplimentară.
Pentru un mic dejun mai fin, mixează laptele de migdale cu fructe și ovăz. Fructele congelate îngroașă amestecul, în timp ce fructele proaspete îi dau o consistență mai lejeră. Untul de nuci, semințele sau iaurtul pot da mai multă consistență, dar înregistrează separat fiecare ingredient adăugat.
Poți folosi laptele de migdale și în aluatul pentru clătite sau gofre. Înlocuiește treptat laptele obișnuit și verifică consistența înainte să mai adaugi. O variantă neîndulcită îți oferă mai mult control asupra gustului final.
- Terci cu măr ras și scorțișoară
- Ovăz lăsat la înmuiat cu fructe de pădure și semințe
- Budincă de chia cu banană pasată
- Clătite cu fructe calde deasupra
- Un amestec de fructe și ovăz pentru micul dejun
Folosește-l și în alte băuturi, nu doar în ceai și cafea
Laptele de migdale poate fi baza atât pentru băuturi calde, cât și pentru cele reci. Încălzește-l ușor cu cacao și condimente sau toarnă-l peste cafea cu gheață. Evită să-l fierbi în clocot, deoarece temperatura ridicată poate afecta textura unor variante.
Pentru o băutură răcoritoare, mixează-l cu fructe, castravete sau frunze verzi. Începe cu mai puțin lichid dacă preferi o băutură groasă, apoi subțiaz-o treptat. Nu uita că fructele, siropurile și celelalte adaosuri trebuie înregistrate separat în jurnalul alimentar.
Poți da aromă băuturii cu ingrediente care adaugă puțin volum, precum scorțișoară, vanilie sau coajă rasă de citrice. Acestea pot face o băutură neîndulcită mai interesantă, fără să fie nevoie de lapte de migdale foarte îndulcit. Înregistrează ingredientele care contribuie semnificativ la valoarea energetică, în funcție de cantitatea folosită.
- Lapte de migdale cald cu cacao și scorțișoară
- Cafea cu gheață și lapte de migdale
- Un amestec de fructe de pădure și lapte de migdale
- Lapte de migdale cu banană și vanilie
- Un amestec rece de castravete și mentă
Folosește-l în mâncăruri sărate
Laptele de migdale neîndulcit poate subția supele, poate face piureurile de legume mai cremoase și poate fi baza unui sos simplu. Gustul său discret de nucă se potrivește foarte bine cu ciuperci, conopidă, dovleac și condimente blânde. Adaugă-l treptat, ca să nu iasă preparatul prea apos.
Pentru un sos cremos pentru paste, gătește făina cu puțină grăsime, apoi încorporează treptat laptele de migdale, amestecând. Continuă să amesteci la foc moderat până se îngroașă sosul, apoi asezonează-l astfel încât să se potrivească cu restul mesei. Înregistrează separat făina, grăsimea și laptele de migdale sau salvează rețeta și împarte cantitatea la numărul de porții servite.
Îl poți folosi și în locul unei părți din lichidul de fierbere pentru cereale sau linte. Astfel, preparatul capătă o textură mai moale și o aromă discretă, fără să devină dulce. Verifică să fie lapte de migdale neîndulcit și nearomat înainte să-l folosești în acest fel.
- Adaugă-l în supă-cremă de legume coapte
- Încorporează-l în piure de cartofi sau de conopidă
- Folosește-l într-un sos pentru paste cu ciuperci sau ierburi aromatice
- Adaugă-l într-un curry blând de legume
- Amestecă-l în aluat pentru clătite sărate
Folosește-l la copt și în deserturi
Laptele de migdale poate înlocui laptele de vacă în multe prăjituri, brioșe și prăjituri la tavă. Folosește volumul indicat în rețetă și urmărește ca aluatul să aibă consistența așteptată. Pentru că produsele diferă ca grosime și dulceață, aroma și textura se pot schimba puțin.
Este util și pentru budinci de tip cremă, orez cu lapte și budincă de pâine. O variantă îndulcită sau cu vanilie poate reduce cantitatea de îndulcitor pe care vrei să o adaugi, dar gustă înainte să faci schimbări. Jurnalul alimentar trebuie să reflecte în continuare toate ingredientele care intră în preparatul final.
Pentru un desert congelat rapid, mixează laptele de migdale cu fructe bine coapte și congelează amestecul până devine suficient de tare pentru a-l lua cu lingura. Fructele schimbă în mod natural atât dulceața, cât și textura, așa că încearcă combinații care îți plac deja. Înregistrează tot amestecul ca rețetă, apoi notează porția pe care o servești.
- Brioșe cu lămâie și lapte de migdale
- Fructe coapte cu cremă de lapte de migdale
- Orez cu lapte și scorțișoară
- Budincă de pâine cu fructe de pădure
- Desert congelat cu banană și lapte de migdale
Redu risipa și simplifică înregistrarea alimentelor
Păstrează laptele de migdale după deschidere și folosește-l conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Miroase-l și verifică-i aspectul înainte să-l torni, mai ales dacă este deschis de ceva vreme. Dacă pare neobișnuit, nu-l folosi.
Și cantitățile mici rămase în cutie pot fi utile. Adaugă-le în terci, supă, aluat sau sos, în loc să deschizi un alt produs pentru același lucru. Poți turna puțin și într-o tavă pentru cuburi de gheață, ca să-l păstrezi pentru o viitoare băutură mixată, dacă instrucțiunile de păstrare permit congelarea.
Pentru o evidență corectă, nu trece laptele de migdale cu vederea atunci când îl înregistrezi. Cafeaua, sosurile și bolurile de mic dejun pot conține fiecare câte o porție turnată separat pe parcursul zilei. Dacă măsori cantitatea din când în când, îți poți da seama care este porția pe care o folosești de obicei, dar cantitatea corectă depinde de cât folosești efectiv.
- Planifică următoarea masă înainte să deschizi o cutie nouă
- Folosește restul de lapte pentru a subția terciul sau supa
- Congelează resturile potrivite pentru băuturi mixate
- Salvează în jurnalul alimentar detaliile produselor pe care le folosești frecvent