Revistă

BHA și BHT păstrează prospețimea alimentelor, dar sunt sigure?

BHA și BHT sunt antioxidanți care ajută la încetinirea schimbărilor provocate de contactul grăsimilor cu oxigenul. Siguranța lor depinde de cantitatea consumată, așa că autoritățile de reglementare controlează utilizările și cantitățile permise.

Ce fac BHA și BHT

BHA și BHT sunt conservanți folosiți mai ales în alimente care conțin grăsimi și uleiuri. Încetinesc oxidarea, un proces natural care poate schimba în timp aroma, mirosul și culoarea unui aliment.

În acest context, un antioxidant protejează alimentul, fără să îi aducă un beneficiu nutrițional anume. Aceste ingrediente pot ajuta un produs să rămână acceptabil pentru mai mult timp, dar nu îi îmbunătățesc valoarea nutritivă și nu înlocuiesc păstrarea corectă.

De ce discuțiile despre siguranță pot fi confuze

Discuțiile despre siguranță confundă adesea efectele unei cantități mari, folosite în experimente, cu cantitatea pe care ai putea să o consumi din alimentele obișnuite. Sunt întrebări diferite, iar rezultatele trebuie analizate ținând cont de doză, de tipul dovezilor și de felul în care expunerea se compară cu utilizările permise.

Autoritățile alimentare analizează dovezile disponibile și stabilesc în ce alimente și în ce cantități pot fi folosite BHA și BHT. Evaluările pot fi actualizate când apar dovezi mai solide sau informații mai bune despre consumul obișnuit.

Ce îți poate spune jurnalul alimentar

Un jurnal de calorii sau de alimente nu îți va arăta, de obicei, cantitatea exactă de BHA sau BHT consumată. Listele de ingrediente îți pot arăta dacă sunt prezente, însă cantitatea depinde adesea de produs și de mărimea porției.

Dacă vrei să le monitorizezi, notează alimentele ambalate care menționează BHA, BHT sau denumirile lor complete: butilhidroxianisol și butilhidroxitoluen. Este mai util să urmărești câteva zile decât să consideri un singur produs o imagine completă a consumului tău obișnuit.

O abordare practică

Nu e nevoie să etichetezi drept bune sau rele toate alimentele care conțin acești conservanți. Gândește-te cât de des apar în alimentația ta, ce altceva îți oferă alimentul și dacă există o opțiune similară conservată printr-o altă metodă.

Poți reduce dependența de un singur aditiv variind alimentele și mărcile pe care le notezi și incluzând mai multe alimente cu liste scurte de ingrediente, dacă ți se potrivește. Concentrează-te asupra alimentației tale în ansamblu, deoarece un aditiv reprezintă doar o mică parte din ceea ce îți oferă un aliment.