Νουντλς shirataki: τι είναι και πού θα τα βρεις
Τα νουντλς shirataki είναι διάφανα νουντλς που φτιάχνονται κυρίως από φυτικές ίνες konjac και νερό. Η ασυνήθιστη υφή τους, η χαμηλή ενεργειακή τους αξία και τα διαφορετικά σημεία όπου μπορεί να τα βρεις στο σούπερ μάρκετ ίσως σε μπερδέψουν στην αρχή.
Τι είναι τα νουντλς shirataki
Τα νουντλς shirataki φτιάχνονται από konjac, ένα φυτό η ρίζα του οποίου επεξεργάζεται για να παραχθεί μια διαλυτή φυτική ίνα που λέγεται γλυκομαννάνη. Το μεγαλύτερο μέρος του τελικού προϊόντος είναι νερό, κάτι που του δίνει μια λεία, ελαστική υφή, αρκετά διαφορετική από εκείνη των νουντλς σιταριού ή ρυζιού.
Κάποιες φορές πωλούνται ως νουντλς konjac, ενώ ορισμένες εκδοχές περιέχουν πρόσθετα συστατικά, όπως τόφου ή χρωστικές από λαχανικά. Αυτές οι διαφορές μπορεί να επηρεάσουν την υφή και τη διατροφική αξία, γι’ αυτό βασίσου στην ονομασία και τις πληροφορίες της συσκευασίας αντί να θεωρείς ότι όλα τα προϊόντα είναι ίδια.
Πώς να τα καταγράφεις στη διατροφή σου
Επειδή τα νουντλς shirataki περιέχουν πολύ νερό και φυτικές ίνες, γενικά έχουν λιγότερη ενέργεια από τα παραδοσιακά αποξηραμένα νουντλς. Η ακριβής ποσότητα εξαρτάται από τη συνταγή, τη μερίδα και τους τοπικούς κανόνες επισήμανσης, γι’ αυτό καταχώρισε τα στοιχεία που αναγράφονται στη συγκεκριμένη συσκευασία που χρησιμοποιείς.
Έλεγξε αν τα διατροφικά στοιχεία αφορούν το στραγγισμένο προϊόν ή τα νουντλς μαζί με το υγρό της συσκευασίας. Βοηθά επίσης να ζυγίσεις τη μερίδα αφού τη στραγγίσεις, αν αυτό συμφωνεί με τις οδηγίες της ετικέτας, και να καταγράψεις χωριστά τις σάλτσες, τα λάδια και τα συνοδευτικά.
Πού θα τα βρεις
Τα μεγαλύτερα σούπερ μάρκετ μπορεί να διαθέτουν νουντλς shirataki στο τμήμα με τα προϊόντα από όλο τον κόσμο, κοντά σε άλλα ασιατικά νουντλς ή σε ειδικό τμήμα τροφίμων. Ορισμένες ποικιλίες διατηρούνται εκτός ψυγείου, ενώ άλλες βρίσκονται στα ψυγεία, κοντά στο τόφου και τα φρέσκα νουντλς.
Συχνά θα τα βρεις επίσης σε ασιατικά παντοπωλεία και ηλεκτρονικά καταστήματα τροφίμων. Αν αναζητήσεις και τον όρο «νουντλς konjac», μπορεί να εμφανιστούν περισσότερες επιλογές, αλλά έλεγξε αν το σχήμα, τα πρόσθετα συστατικά και οι οδηγίες φύλαξης ταιριάζουν με αυτό που θέλεις να καταγράψεις.
Τι να περιμένεις όταν τα ετοιμάζεις
Τα νουντλς shirataki συνήθως είναι σφραγισμένα μέσα σε υγρό, το οποίο μπορεί να έχει έντονη μυρωδιά όταν ανοίξεις τη συσκευασία. Το καλό στράγγισμα και ξέπλυμα βοηθά να φύγει η μυρωδιά, ενώ στη συσκευασία μπορεί να προτείνονται βράσιμο ή ζέσταμα σε στεγνό σκεύος πριν από τη χρήση.
Η σφιχτή, ελαφρώς ελαστική υφή τους παραμένει πιο έντονη από εκείνη των ζυμαρικών, ακόμη και μετά το ζέσταμα. Δεν απορροφούν τη γεύση με τον ίδιο τρόπο όπως τα νουντλς σιταριού, οπότε η μέθοδος προετοιμασίας και τα υλικά που τα συνοδεύουν μπορούν να κάνουν μεγάλη διαφορά στο τελικό πιάτο.