Περιοδικό

Πώς να επιλέξεις τον καλύτερο ζωμό οστών για το ημερολόγιο διατροφής σου

Ο καλύτερος ζωμός οστών είναι αυτός που ταιριάζει στη γεύση σου, στον τρόπο που τρως και στους στόχους καταγραφής σου. Ένας γρήγορος έλεγχος της ετικέτας σε βοηθά να συγκρίνεις τις επιλογές με τους ίδιους όρους.

Ξεκίνα από το τι σημαίνει για σένα «καλύτερος»

Ο ζωμός οστών παρασκευάζεται σιγοβράζοντας κόκαλα και συνδετικό ιστό ζώων σε νερό, συχνά μαζί με λαχανικά, μυρωδικά ή καρυκεύματα. Οι συνταγές και οι τρόποι παρασκευής διαφέρουν, οπότε η γεύση, η υφή και οι διατροφικές αξίες μπορεί να διαφέρουν σημαντικά.

Σκέψου αν θέλεις κάτι για να το πιεις, μια βάση για μαγείρεμα ή έναν εύκολο τρόπο να προσθέσεις πρωτεΐνη σε ένα γεύμα. Η επιλογή που προτιμάς μπορεί να εξαρτάται από τη γεύση, τα συστατικά, την ευκολία ή το πόσο εύκολα καταγράφεται στο ημερήσιο ημερολόγιο διατροφής σου.

Σύγκρινε τις ετικέτες με την ίδια βάση

Έλεγξε το μέγεθος της μερίδας πριν συγκρίνεις τις θερμίδες, την πρωτεΐνη ή το αλάτι. Μια ετικέτα μπορεί να αναφέρει μια μικρή κούπα, ενώ μια άλλη τις τιμές για μεγαλύτερη μερίδα, γι’ αυτό χρησιμοποίησε τις τιμές ανά 100 ml, όπου υπάρχουν, ή προσάρμοσε κάθε καταχώριση στην ποσότητα που καταναλώνεις πραγματικά.

Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη μπορεί να διαφέρει, επειδή ορισμένοι ζωμοί είναι πιο συμπυκνωμένοι ή περιέχουν περισσότερη διαλυμένη ζελατίνη. Μπορεί επίσης να διαφέρουν τα λιπαρά και οι υδατάνθρακες, ενώ οι ακριβείς θερμίδες εξαρτώνται από τη συνταγή και τη μερίδα, όχι μόνο από τις λέξεις «ζωμός οστών».

Δες προσεκτικά τα συστατικά και το αλάτι

Μια απλή λίστα συστατικών μπορεί να περιλαμβάνει ζωμό, κόκαλα, λαχανικά, μυρωδικά, μπαχαρικά και αλάτι. Τα πρόσθετα αρώματα δεν αποτελούν αυτομάτως πρόβλημα, αλλά διαβάζοντας τη λίστα μπορείς να επιλέξεις έναν ζωμό που ταιριάζει στις προτιμήσεις σου και να καταλάβεις καλύτερα από πού προέρχεται η γεύση του.

Η περιεκτικότητα σε αλάτι μπορεί να διαφέρει σημαντικά από συνταγή σε συνταγή, ιδίως όταν ο ζωμός είναι συμπυκνωμένος ή καρυκευμένος για να πίνεται. Αν τον χρησιμοποιείς μαζί με άλλα αλμυρά συστατικά, κατέγραψε ολόκληρη τη μερίδα και σκέψου πώς ταιριάζει το συνολικό πιάτο στη διατροφή της ημέρας σου.

Κατέγραψε την ποσότητα που χρησιμοποιείς πραγματικά

Για την πιο ακριβή καταχώριση στο ημερολόγιο, μέτρησε τον ζωμό αφού τον ετοιμάσεις και υπολόγισε κάθε συμπύκνωμα ή σκόνη σύμφωνα με τις οδηγίες ανάμειξης. Αν τον συμπυκνώσεις κατά το μαγείρεμα, ο όγκος του υγρού αλλάζει, αλλά τα θρεπτικά συστατικά της αρχικής ποσότητας παραμένουν στην κατσαρόλα, εκτός αν πετάξεις ένα μέρος του ζωμού.

Ο σπιτικός ζωμός είναι πιο δύσκολο να εκτιμηθεί, επειδή τα κόκαλα, ο χρόνος σιγοβρασμού, το ξάφρισμα και τα πρόσθετα συστατικά επηρεάζουν το αποτέλεσμα. Φτιάξε μια καταχώριση συνταγής με βάση τα συστατικά που χρησιμοποιείς, κατέγραψε την τελική ποσότητα και διαίρεσέ την με τις μερίδες που σερβίρισες, αντί να βασιστείς σε μια γενική καταχώριση.

Επίσης στο περιοδικό