Περιοδικό

Ένας πρακτικός οδηγός για αλλαντικά χωρίς γλουτένη

Τα αλλαντικά μπορούν να ενταχθούν σε μια διατροφή χωρίς γλουτένη, αλλά η ονομασία τους από μόνη της δεν επιβεβαιώνει τι περιέχουν. Χρησιμοποίησε αυτή τη λίστα ως αφετηρία και έλεγχε κάθε ετικέτα και τον τρόπο σερβιρίσματος.

Αλλαντικά που αξίζει να ελέγξεις πρώτα

Η σκέτη γαλοπούλα, το κοτόπουλο, το ψητό μοσχάρι και το χοιρινό σε φέτες είναι καλά σημεία για να ξεκινήσεις. Το κρέας από μόνο του δεν περιέχει γλουτένη, όμως τα αλλαντικά μπορεί να περιέχουν καρυκεύματα, επικαλύψεις, συνδετικά υλικά, γλάσα ή αρωματικές ύλες που περιέχουν γλουτένη.

Το ζαμπόν, το κορν μπιφ, το παστράμι, το σαλάμι, το πεπερόνι, η μορταδέλα και τα αλλαντικά τύπου luncheon meat χρειάζονται έλεγχο ένα προς ένα, όχι υποθέσεις. Οι συνταγές διαφέρουν ανά παραγωγό, επομένως δύο προϊόντα με την ίδια γενική ονομασία μπορεί να έχουν διαφορετικά συστατικά.

Τι να προσέχεις στην ετικέτα

Όπου είναι δυνατόν, προτίμησε προϊόντα που αναγράφουν ξεκάθαρα ότι είναι χωρίς γλουτένη, αλλά διάβαζε και πάλι τα συστατικά και τις πληροφορίες για αλλεργιογόνα. Έλεγξε προσεκτικά τα μείγματα καρυκευμάτων, τις μαρινάδες, τα αρώματα καπνού, τα άμυλα και τις επικαλύψεις, καθώς η προέλευσή τους μπορεί να διαφέρει.

Έλεγξε επίσης τις προειδοποιήσεις για κοινόχρηστο εξοπλισμό παραγωγής ή πιθανή παρουσία ιχνών. Η συσκευασία και οι συνταγές μπορεί να αλλάξουν, γι’ αυτό έλεγξε ξανά ένα προϊόν που αγοράζεις συχνά αντί να βασίζεσαι σε παλιά καταχώριση στο ημερολόγιο διατροφής σου.

Πρόσεχε στον πάγκο των αλλαντικών

Ένα κατάλληλο αλλαντικό μπορεί να έρθει σε επαφή με ψίχουλα ή με άλλο προϊόν μέσω κοινόχρηστων κοπτικών μηχανών, μαχαιριών, επιφανειών κοπής, γαντιών ή επιφανειών του πάγκου. Αν είναι σημαντικό για σένα να αποφεύγεις τη διασταυρούμενη επαφή, ρώτησε αν μπορούν να χρησιμοποιήσουν καθαρό εξοπλισμό και ένα κομμάτι κρέας που μόλις έχει ανοιχτεί.

Οι προκομμένες φέτες σε συσκευασία μπορεί να είναι ευκολότερο να ελεγχθούν, επειδή η πλήρης ετικέτα παραμένει μαζί με το προϊόν. Στον πάγκο, ζήτησε την αρχική συσκευασία ή γραπτές πληροφορίες για τα συστατικά αντί να βασιστείς μόνο σε μια προφορική περιγραφή.

Κατέγραψε το συγκεκριμένο προϊόν

Κατέγραψε τον παραγωγό, την ονομασία του προϊόντος και τη μερίδα, αντί να σημειώσεις μόνο «αλλαντικά». Οι τιμές σε λιπαρά, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και ενέργεια μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το κομμάτι, τα πρόσθετα συστατικά και τον τρόπο παρασκευής.

Όταν είναι πρακτικό, ζύγισε τις φέτες, καθώς το πάχος και το μέγεθός τους ποικίλλουν. Αν η εφαρμογή καταγραφής σου δεν εμφανίζει το συγκεκριμένο προϊόν, χρησιμοποίησε τις διατροφικές πληροφορίες της τρέχουσας συσκευασίας και δημιούργησε προσωπική καταχώριση αντί να επιλέξεις ένα γενικό αντίστοιχο προϊόν.