Περιοδικό

Αξίζει να κρατάς τη φλούδα στο αγγούρι;

Η φλούδα του αγγουριού τρώγεται και περιέχει θρεπτικά συστατικά που μειώνονται όταν την αφαιρείς. Το να την κρατήσεις είναι μια απλή επιλογή, αν και σε ορισμένα γεύματα μπορεί να έχει νόημα να την ξεφλουδίσεις.

Τι προσθέτει η φλούδα

Η σκούρα πράσινη φλούδα παρέχει φυτικές ίνες, καθώς και μικρές ποσότητες βιταμινών, μετάλλων και φυσικών φυτικών ενώσεων. Επειδή η φλούδα αποτελεί μόνο ένα μέρος του αγγουριού, η ακριβής συμβολή της εξαρτάται από την ποικιλία, το μέγεθος και την ποσότητα που τρως.

Οι φυτικές ίνες δεν διασπώνται πλήρως κατά την πέψη, και το αγγούρι με τη φλούδα του γενικά περιέχει περισσότερες από το ξεφλουδισμένο αγγούρι. Η φλούδα προσθέτει επίσης πιο τραγανή υφή, κάνοντας τις φέτες πιο χορταστικές χωρίς να αλλάζει το βασικό τρόφιμο.

Αγγούρι με ή χωρίς φλούδα στην καταγραφή τροφίμων

Αν καταγράφεις και τα θρεπτικά συστατικά εκτός από την ενέργεια, διάλεξε μια καταχώριση τροφίμου που αντιστοιχεί στο αν το αγγούρι ήταν ξεφλουδισμένο. Οι καταχωρίσεις στις βάσεις δεδομένων μπορεί να διαφέρουν, οπότε αν χρησιμοποιείς κάθε φορά την ίδια αξιόπιστη καταχώριση, τα στοιχεία σου θα παραμένουν συνεπή.

Δεν χρειάζεται να υπολογίζεις ξεχωριστά το βάρος της φλούδας, εκτός αν καταγράφεις τα τρόφιμα με ιδιαίτερη ακρίβεια. Ζύγισε το αγγούρι όπως θα το φας, αφαιρώντας τις άκρες ή τη φλούδα που θα πετάξεις.

Πότε μπορεί να ταιριάζει καλύτερα το ξεφλούδισμα

Η φλούδα ορισμένων αγγουριών είναι παχιά, σκληρή ή ελαφρώς πικρή, ιδίως στα μεγαλύτερα ή πιο ώριμα αγγούρια. Αν αφαιρέσεις όλη τη φλούδα ή ένα μέρος της, οι σούπες, τα ντιπ και τα ψιλοκομμένα πιάτα αποκτούν πιο απαλή υφή.

Σημασία έχει και το πώς νιώθεις εσύ, καθώς η φλούδα μπορεί να μην ταιριάζει σε όλους. Αν θέλεις να κρατήσεις λίγο χρώμα και υφή χωρίς να αφήσεις όλη τη φλούδα, μπορείς να ξεφλουδίσεις εναλλάξ λωρίδες.

Πώς να προετοιμάσεις με ασφάλεια τη φλούδα του αγγουριού

Ξέπλυνε το αγγούρι κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό και τρίψε την επιφάνειά του με καθαρά χέρια πριν το κόψεις. Μια καθαρή βούρτσα για φρούτα και λαχανικά μπορεί να βοηθήσει με αγγούρια που έχουν σκληρή ή ανάγλυφη επιφάνεια, ενώ το πλύσιμο πριν από το κόψιμο μειώνει την πιθανότητα να μεταφερθούν ρύποι από την επιφάνεια στο εσωτερικό.

Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσεις σαπούνι ή οικιακά καθαριστικά στο αγγούρι. Στέγνωσέ το με ένα καθαρό πανί ή χαρτί κουζίνας και κράτησε τη φλούδα αν σου αρέσει και ταιριάζει στο πιάτο.

Επίσης στο περιοδικό