Spiritueux

Rebouchez-la soigneusement et gardez-la debout, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Elle se conserve longtemps, mais une bouteille presque vide perd plus vite ses arômes au contact de l’air.

Oui : elle ne gèle généralement pas dans un congélateur domestique et se sert alors très froide. Le froid atténue toutefois ses arômes ; pour une vodka plus expressive, servez-la simplement fraîche.

Ajoutez une petite quantité de cognac ou de whisky à une sauce, ou de rhum à une pâte à gâteau, puis laissez cuire pour arrondir les arômes. L’alcool ne disparaît pas forcément entièrement à la cuisson.

La vodka se prête au Moscow mule avec du gingembre et du citron vert ; le gin, au gin tonic ; le rhum, au mojito. Pour un whisky sour, secouez whisky, jus de citron et sirop avec de la glace.

Un spiritueux est obtenu par distillation ; une liqueur est un spiritueux auquel on ajoute généralement du sucre et des arômes, comme des fruits, des plantes ou des épices. Une liqueur est donc souvent plus douce et plus sucrée.

On fait fermenter une matière première — céréales, fruits ou canne à sucre, par exemple — puis on distille le liquide obtenu. Certains spiritueux vieillissent ensuite en fût, ce qui leur apporte couleur et arômes.

Dans les données fournies, la vodka et le whisky à 40 % d’alcool apportent chacun 231 kcal pour 100 g ; le whisky indiqué séparément en apporte 222. Les mélanges avec jus, sirop ou soda sucré ajoutent de l’énergie.