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Purée de pommes de terre
Calories et valeurs nutritionnelles
avec lait à 3,5 % de matière grasse
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 78 kcal —
- Protéines 1,9 g 4%
- Glucides 11 g 4%
- Lipides 2,7 g 3%
- Acides gras saturés 1,7 g 9%
- Fibres 0,8 g 3%
- Sucres 1,3 g —
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 78 | 1,9 g | 11 g | 2,7 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 1 g | 5,5 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 117 | 2,9 g | 17 g | 4,1 g |
| 200 g | 200 g | 156 | 3,8 g | 22 g | 5,4 g |
| 250 g | 250 g | 195 | 4,8 g | 28 g | 6,8 g |
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Questions sur : Purée de pommes de terre
Quelles pommes de terre choisir pour une purée ?
Choisissez des pommes de terre farineuses, comme la Bintje ou l’Agria : elles s’écrasent facilement et donnent une purée légère. Les variétés à chair ferme ont tendance à donner une texture plus dense.
Comment éviter une purée élastique ou collante ?
Égouttez bien les pommes de terre, puis écrasez-les encore chaudes au presse-purée ou au moulin à légumes. Évitez le mixeur électrique : il libère trop d’amidon et rend la purée collante.
Peut-on préparer la purée de pommes de terre à l’avance ?
Oui : gardez-la au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez-la dans les deux jours. Réchauffez-la à feu doux en remuant, avec un peu de lait chaud pour lui rendre son moelleux.
La purée de pommes de terre se congèle-t-elle bien ?
Elle se congèle, mais peut devenir granuleuse ou rendre de l’eau en décongelant. Pour retrouver une texture plus lisse, réchauffez-la doucement en fouettant avec un peu de lait ou de beurre.
Avec quoi servir la purée de pommes de terre ?
Elle accompagne notamment le bœuf bourguignon, les saucisses et le poisson. Elle sert aussi de base au hachis parmentier et à l’aligot, où elle est mélangée à de la tome fraîche.
Comment faire une purée de pommes de terre sans lait ni beurre ?
Écrasez les pommes de terre avec un peu d’eau de cuisson, de bouillon ou d’huile d’olive. Ajoutez le liquide progressivement, juste assez pour obtenir une purée souple.
Source : BLS (Germany) X635053 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
