Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Haricots, rouge pâle, grains mûrs, secs
Calories et valeurs nutritionnelles
grains mûrs, secs
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 330 kcal —
- Protéines 24 g 49%
- Glucides 35 g 13%
- Lipides 0,3 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 25 g 89%
- Sodium 11 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 4,5 mg 5%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,06 mg 0%
- Thiamine (B1) 0,53 mg 44%
- Riboflavine (B2) 0,22 mg 17%
- Niacine (B3) 2,1 mg 13%
- Acide pantothénique (B5) 0,78 mg 16%
- Vitamine B6 0,4 mg 23%
- Folates (B9) 394 µg 99%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 195 mg 15%
- Fer 9,4 mg 52%
- Magnésium 160 mg 38%
- Phosphore 405 mg 32%
- Potassium 1490 mg 32%
- Zinc 2,6 mg 23%
- Cuivre 1,1 mg 122%
- Manganèse 1 mg 43%
- Sélénium 3,2 µg 6%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 330 | 24 g | 35 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 165 | 12 g | 18 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 495 | 37 g | 52 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 660 | 49 g | 70 g | 0,5 g |
| 250 g | 250 g | 825 | 61 g | 87 g | 0,6 g |
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Questions sur : Haricots, rouge pâle, grains mûrs, secs
Faut-il faire tremper les haricots rouges secs avant de les cuire ?
Oui : faites-les tremper dans beaucoup d’eau froide pendant 8 à 12 heures, puis jetez l’eau et rincez-les. Le trempage raccourcit la cuisson et aide à obtenir des grains tendres.
Combien de temps cuire les haricots rouges secs ?
Après le trempage, faites-les bouillir à gros bouillons au moins 10 minutes, puis laissez-les mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, souvent 45 à 90 minutes. Ne les cuisez pas uniquement à feu doux : les haricots rouges crus ou insuffisamment cuits peuvent rendre malade.
Comment conserver les haricots rouges secs ?
Gardez-les dans un récipient hermétique, au sec et à l’abri de la chaleur et de la lumière. Une fois cuits, mettez-les rapidement au réfrigérateur et consommez-les dans les jours qui suivent, ou congelez-les.
Dans quels plats utiliser les haricots rouges ?
Ils sont incontournables dans le chili con carne et se marient bien avec du riz, du maïs, de la tomate et des épices comme le cumin. Ajoutez-les aussi à une soupe ou à une salade, une fois cuits et refroidis.
Quelle quantité de haricots rouges secs prévoir par personne ?
Comptez environ 60 à 80 g de haricots secs par personne en accompagnement ; ils gonflent nettement à la cuisson. Pour un plat complet avec du riz ou des légumes, la quantité peut être plus petite.
Quelle différence entre les haricots rouges secs et les haricots rouges en conserve ?
Les haricots en conserve, égouttés, sont prêts à l’emploi et apportent 124 kcal pour 100 g, contre 330 kcal pour 100 g de haricots secs. Les secs demandent trempage et cuisson, mais vous permettent de maîtriser l’assaisonnement et la texture.
Les haricots rouges secs sont-ils une bonne source de fer ?
Oui, ils sont riches en fer : une portion de 100 g de haricots secs apporte 9,4 mg. Le fer des légumineuses est mieux absorbé lorsqu’on accompagne le repas d’un aliment riche en vitamine C, comme du poivron ou du citron.
Source : Canadian Nutrient File 3380 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
