Eau tonique

L’eau gazeuse apporte des bulles, tandis que l’eau tonique est sucrée et présente une amertume caractéristique, généralement due à la quinine. Elles ne sont donc pas interchangeables dans un gin tonic.

Versez une dose de gin sur de gros glaçons, puis ajoutez environ trois doses d’eau tonique bien fraîche. Mélangez doucement et garnissez d’un quartier de citron vert ou d’une tranche de concombre.

Associez-la à du jus de citron vert, du jus de pamplemousse ou quelques feuilles de menthe pour une boisson amère et pétillante. Ajoutez les glaçons et l’eau tonique au dernier moment afin de préserver les bulles.

Pour conserver les bulles sans l’amertume ni le sucre, prenez de l’eau gazeuse et ajoutez un trait de citron. Pour retrouver une note amère, un bitter sans alcool peut convenir, mais son intensité varie beaucoup.

Refermez-la soigneusement et gardez-la au réfrigérateur. Buvez-la rapidement, idéalement dans les deux ou trois jours : elle perd peu à peu ses bulles une fois ouverte.

Son amertume vient de la quinine, associée à une saveur sucrée et acidulée. Elle a été conçue comme boisson tonique, puis s’est imposée comme ingrédient de cocktails comme le gin tonic.

Elle en contient souvent une quantité comparable : l’eau tonique fournit 9 g de sucres pour 100 g, tandis qu’une boisson gazeuse en apporte 9,88 g pour 100 g. Les versions sans sucre utilisent des édulcorants.