Mermelada de cereza

Deshuesa 500 g de cerezas y cuécelas con 350 g de azúcar y el zumo de medio limón, removiendo, hasta que espese; suele tardar entre 25 y 35 minutos. Para comprobar el punto, deja caer una cucharadita en un plato frío: al enfriarse, debe arrugarse al empujarla.

Mira qué porcentaje de cereza lleva y en qué lugar aparece en la lista de ingredientes: cuanto más arriba, mayor es su proporción. Si quieres encontrar trozos de fruta, comprueba que la mermelada los tenga a la vista.

Guárdala en el frigorífico, bien cerrada, y sírvela con una cuchara limpia y seca para que no entren migas ni humedad. Sigue el plazo de consumo indicado en el envase.

Va bien con tostadas, yogur natural y quesos suaves o curados. También puedes añadir una cucharada a una tabla de quesos o usarla para rellenar crepes.

Sí: la de frambuesa o la de ciruela funcionan bien en tartas y galletas, aunque cambiarán el sabor y el color. Si la receta necesita una capa firme, elige una mermelada espesa y no una salsa de fruta.

Tira todo el contenido: no basta con retirar la parte con moho, porque puede haberse extendido por el resto de la mermelada. Evita también probarla para comprobar si está bien.

Sí, es fuente de vitamina C: aporta 19,6 mg por cada 100 g. La cantidad puede reducirse durante la cocción y el almacenamiento.

La de frambuesa, con 2,69 g de fibra por cada 100 g, frente a 1,1 g en la de cereza.