Lo que hay en tu plato
Éclair
Calorías e información nutricional
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 264 kcal —
- Proteínas 5,8 g 12%
- Hidratos de carbono 32 g 11%
- Grasas 12 g 15%
- Grasas saturadas 6,1 g 31%
- Fibra 3,9 g 14%
- Azúcares 19 g —
- Sodio 92,5 mg 4%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 76,3 µg 8%
- Vitamina C 0,15 mg 0%
- Vitamina D 0,63 µg 3%
- Vitamina K 17,5 µg 15%
- Tiamina (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,19 mg 15%
- Niacina (B3) 0,55 mg 3%
- Ácido pantoténico (B5) 0,39 mg 8%
- Vitamina B6 0,05 mg 3%
- Folato (B9) 11 µg 3%
- Vitamina B12 0,34 µg 14%
Minerales
- Calcio 68,4 mg 5%
- Hierro 1,2 mg 6%
- Magnesio 11 mg 3%
- Fósforo 90 mg 7%
- Potasio 117 mg 2%
- Zinc 0,48 mg 4%
- Cobre 0,07 mg 7%
- Manganeso 0,09 mg 4%
- Selenio 12 µg 22%
- Yodo 24 µg 16%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 264 | 5,8 g | 32 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 132 | 2,9 g | 16 g | 5,9 g |
| 150 g | 150 g | 396 | 8,7 g | 47 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 528 | 12 g | 63 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 660 | 15 g | 79 g | 30 g |
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Preguntas sobre éclair
¿Qué lleva un éclair clásico?
Se hace con masa choux, que queda hueca al hornearse, y suele rellenarse con crema pastelera. A menudo lleva una cobertura de chocolate o fondant.
¿Cómo se hornea la masa choux para que el éclair quede hueco y no se desinfle?
Escudilla tiras alargadas y hornéalas a 200 °C durante unos 15 minutos; baja a 180 °C y continúa otros 20–25 minutos, hasta que estén bien doradas. No abras el horno al principio: el cambio brusco de temperatura puede hacer que se bajen.
¿Cómo se conserva un éclair relleno de crema?
Guárdalo tapado en el frigorífico y cómelo preferiblemente el mismo día, porque la masa pierde pronto su textura crujiente. No lo dejes más de dos horas a temperatura ambiente.
¿Se pueden congelar los éclairs?
Es mejor congelar las piezas de masa choux vacías, ya frías, en un recipiente hermético. Descongélalas y hornéalas unos cinco minutos a 160 °C para recuperar parte del crujiente; rellénalas cuando se hayan enfriado.
¿Qué diferencia hay entre un éclair y un profiterol?
Ambos suelen hacerse con masa choux, pero el éclair es alargado y se rellena por dentro, mientras que el profiterol es redondo y pequeño. Los profiteroles suelen servirse en raciones, a veces con salsa de chocolate.
¿Qué alérgenos suele llevar un éclair?
La masa suele contener trigo y huevo, y la crema pastelera, leche y huevo; por tanto, normalmente lleva gluten, leche y huevo. La cobertura puede añadir otros ingredientes, así que comprueba la composición si necesitas evitar alguno.
¿Con qué bebida o acompañamiento combina bien un éclair?
El café solo o con leche y el té negro equilibran bien su dulzor. También puedes servirlo con frambuesas o fresas frescas, que aportan un contraste ácido.
¿Cuántas calorías tiene un éclair?
Tiene 264 kcal por cada 100 g; el aporte de una pieza depende de cuánto pese.
Fuente: ANSES–Ciqual (France) 23477 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
