Lo que hay en tu plato
Chocolate negro
Calorías e información nutricional
60–69 % de cacao
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 579 kcal —
- Proteínas 6,1 g 12%
- Hidratos de carbono 44 g 16%
- Grasas 38 g 49%
- Grasas saturadas 22 g 110%
- Fibra 8 g 29%
- Azúcares 37 g —
- Sodio 10 mg 0%
- Colesterol 6 mg 2%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 3 µg 0%
- Vitamina E 0,59 mg 4%
- Vitamina K 7,2 µg 6%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,05 mg 4%
- Niacina (B3) 0,84 mg 5%
- Ácido pantoténico (B5) 0,3 mg 6%
- Vitamina B6 0,03 mg 2%
- Vitamina B12 0,18 µg 8%
Minerales
- Calcio 62 mg 5%
- Hierro 6,3 mg 35%
- Magnesio 176 mg 42%
- Fósforo 260 mg 21%
- Potasio 567 mg 12%
- Zinc 2,7 mg 24%
- Cobre 1,2 mg 139%
- Manganeso 1,3 mg 58%
- Selenio 8,4 µg 15%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 579 | 6,1 g | 44 g | 38 g |
| 1 ración | 28,4 g | 164 | 1,7 g | 13 g | 11 g |
| 2 raciones | 56,7 g | 328 | 3,5 g | 25 g | 22 g |
| ½ ración | 14,2 g | 82 | 0,9 g | 6,3 g | 5,4 g |
| 3 raciones | 85,1 g | 492 | 5,2 g | 38 g | 33 g |
| 4 raciones | 113,4 g | 657 | 6,9 g | 50 g | 43 g |
| 50 g | 50 g | 290 | 3,1 g | 22 g | 19 g |
| 150 g | 150 g | 869 | 9,2 g | 67 g | 58 g |
| 200 g | 200 g | 1158 | 12 g | 89 g | 77 g |
| 250 g | 250 g | 1448 | 15 g | 111 g | 96 g |
Alimentos similares
Preguntas sobre chocolate negro
¿Cuánta cantidad de chocolate negro se suele tomar de una vez?
Una porción habitual es de unos 28 g, aproximadamente una onza grande o unas dos onzas finas, según la tableta. Aporta 164 kcal.
¿Cómo fundir chocolate negro sin que se queme?
Trocea la tableta y fúndela al baño maría, con el bol sin tocar el agua y el fuego bajo; remueve hasta que queden pocos trozos y retira del calor. También puedes usar el microondas en tandas de 20 segundos, removiendo cada vez.
¿Cómo se templa el chocolate negro para que quede brillante y crujiente?
Fúndelo hasta 45–50 °C, enfríalo removiendo hasta 27–28 °C y vuelve a calentarlo suavemente a 31–32 °C. Un termómetro ayuda a clavar las temperaturas; evita que entre agua, porque puede volverlo pastoso.
¿Cómo se conserva el chocolate negro una vez abierto?
Guárdalo bien envuelto, en un lugar seco y fresco, lejos del sol y de alimentos con olores intensos. El frigorífico puede dejarle una capa blanquecina por la humedad y los cambios de temperatura; si hace mucho calor, envuélvelo herméticamente antes de refrigerarlo.
¿Qué diferencia hay entre el chocolate negro y el chocolate extr negro?
El chocolate extr negro de esta comparación tiene más fibra: 11,8 g por 100 g, frente a 8 g en el chocolate negro. También aporta más proteína: 9,2 g frente a 6,1 g por 100 g.
¿Con qué combina bien el chocolate negro?
Queda especialmente bien con naranja, frambuesas, frutos secos y café. También se usa en ganache, brownies y salsas para platos de carne; una pizca de guindilla o sal marina realza su sabor.
¿Qué significa el porcentaje de cacao en el chocolate negro?
Indica la proporción de ingredientes procedentes del cacao, como pasta y manteca de cacao; el resto suele incluir azúcar. Un porcentaje mayor suele dar un sabor más intenso y menos dulce, pero no significa necesariamente que tenga menos grasa.
¿Puede comer chocolate negro un perro?
No: el cacao contiene teobromina, que los perros eliminan con dificultad, y el chocolate negro suele concentrarla más que el chocolate con leche. Guárdalo fuera de su alcance; si lo ha comido, contacta cuanto antes con un veterinario.
Fuente: USDA FoodData Central 170272 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
