Lo que hay en tu plato
Azúcar de arce
Calorías e información nutricional
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 354 kcal —
- Proteínas 0,1 g 0%
- Hidratos de carbono 91 g 33%
- Grasas 0,2 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 85 g —
- Sodio 11 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0 mg 0%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavina (B2) 0,01 mg 1%
- Niacina (B3) 0,04 mg 0%
- Ácido pantoténico (B5) 0,05 mg 1%
- Vitamina B6 0 mg 0%
- Folato (B9) 0 µg 0%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 2,1 mg 0%
Minerales
- Calcio 90 mg 7%
- Hierro 1,6 mg 9%
- Magnesio 19 mg 5%
- Fósforo 3 mg 0%
- Potasio 274 mg 6%
- Zinc 6,1 mg 55%
- Cobre 0,1 mg 11%
- Manganeso 4,4 mg 192%
- Selenio 0,8 µg 1%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 354 | 0,1 g | 91 g | 0,2 g |
| 1 ración | 3 g | 11 | 0 g | 2,7 g | 0 g |
| 2 raciones | 6 g | 21 | 0 g | 5,5 g | 0 g |
| ½ ración | 1,5 g | 5 | 0 g | 1,4 g | 0 g |
| 3 raciones | 9 g | 32 | 0 g | 8,2 g | 0 g |
| 4 raciones | 12 g | 42 | 0 g | 11 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 177 | 0,1 g | 46 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 531 | 0,2 g | 136 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 708 | 0,2 g | 182 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 885 | 0,3 g | 227 g | 0,5 g |
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Preguntas sobre azúcar de arce
¿Cómo se obtiene el azúcar de arce?
Se concentra la savia del arce hasta convertirla en sirope y se sigue calentando hasta que cristaliza. Después se remueve para que los cristales queden sueltos o se prensa en bloques.
¿Puedo sustituir el azúcar blanco por azúcar de arce en repostería?
Sí, normalmente puedes cambiarlo por el mismo peso. Aporta un sabor más marcado a arce y puede oscurecer la masa; úsalo en galletas, bizcochos y magdalenas.
¿En qué platos queda bien el azúcar de arce?
Espolvoréalo sobre gachas de avena, tortitas o yogur, o añádelo a granola y galletas. Su sabor también combina con manzana asada y frutos secos.
¿Cómo se conserva el azúcar de arce para que no se apelmace?
Guárdalo en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco, lejos del vapor de la cocina. La humedad hace que los cristales se peguen.
¿Qué diferencia hay entre el azúcar de arce y el sirope de arce?
El azúcar de arce es la forma cristalizada y seca; el sirope es líquido y más diluido. Por cada 100 g, el sirope de arce aporta 260 kcal frente a 354 kcal del azúcar de arce.
¿El azúcar de arce sabe igual que el azúcar moreno?
No. El azúcar de arce tiene un aroma característico a arce; el azúcar moreno recuerda más a la melaza. Puedes intercambiarlos por peso, pero el sabor del resultado cambiará.
¿Se puede endulzar el café o el té con azúcar de arce?
Sí; añádelo directamente y remueve bien para que se disuelva. Su sabor a arce se nota más en bebidas suaves, como el té negro o el café con leche.
Fuente: USDA FoodData Central 169658 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
