fideos de azúcar de colores

Espárcelos cuando el glaseado o la cobertura aún estén pegajosos y presiónalos con suavidad para que se fijen. Sobre helado, añádelos justo antes de servir.

Sí, puedes ponerlos sobre galletas antes de hornearlas, pero el calor puede apagar o alterar sus colores. Para que queden más vivos, añádelos después, sobre una cobertura.

No los mezcles con masas, cremas húmedas ni glaseados con mucha antelación: la humedad puede disolver el azúcar y arrastrar el color. Espárcelos al final, poco antes de servir.

Guárdalos en un recipiente bien cerrado, en un lugar fresco y seco, lejos del sol y del vapor de la cocina. No hace falta refrigerarlos.

Quedan bien sobre magdalenas, tartas, galletas decoradas, rosquillas y helados. También sirven para dar color a cake pops y otros dulces con cobertura.

Los de colores aportan sobre todo dulzor y un toque crujiente; los de chocolate añaden sabor a cacao y una textura más untuosa. Elige los primeros para decorar con color sin dar sabor a chocolate.