Helado napolitano

La versión clásica reúne vainilla, chocolate y fresa en tres franjas juntas, sin mezclarlas. Algunas marcas cambian la fresa por otro sabor, pero la combinación de tres colores es lo característico.

Córtalo en rebanadas transversales con un cuchillo largo calentado en agua caliente y bien secado. Así atraviesas las tres capas de una vez y los sabores quedan diferenciados.

Déjalo unos 5–10 minutos a temperatura ambiente para que se ablande lo justo y puedas sacar bolas sin esfuerzo. Si vas a cortar una rebanada limpia, usa mejor el cuchillo caliente.

Cierra bien el envase y guárdalo en el fondo del congelador, a unos −18 °C, en vez de en la puerta, donde la temperatura fluctúa más. Si el envase no cierra bien, cúbrelo para reducir la formación de cristales de hielo.

Si se ha derretido por completo y ha estado templado, no lo vuelvas a congelar: deséchalo. Si solo se ha ablandado un poco mientras lo sirves, vuelve a meterlo enseguida en el congelador.

Sus franjas de sabores quedan bien con un brownie templado o entre dos galletas tipo barquillo, como un sándwich de helado. También puedes servir una bola de cada sabor junto a fruta fresca.

Ablanda por separado helado de vainilla, chocolate y fresa hasta que puedas extenderlo. Ponlos en franjas contiguas en un molde alargado, alisa la superficie y congélalo hasta que vuelva a estar firme.