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Sementes de gergelim inteiras

Calorias e informação nutricional

assadas e tostadas

565

caloriaskcal por 100 g

Proteína17 g

Carbos12 g

Gordura48 g

Distribuição das calorias

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Informação nutricional

Por 100 g% VD

Calorias 565 kcal —
Proteínas 17 g 34%
Carboidratos 12 g 4%
Gorduras 48 g 62%
Gorduras saturadas 6,7 g 34%
Fibras 14 g 50%
Sódio 11 mg 0%
Colesterol 0 mg 0%

Vitaminas e minerais

Por 100 g% VD

Vitaminas

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0 µg 0%
Vitamina E 0,24 mg 2%
Tiamina (B1) 0,8 mg 67%
Riboflavina (B2) 0,25 mg 19%
Niacina (B3) 4,6 mg 29%
Ácido pantotênico (B5) 0,05 mg 1%
Vitamina B6 0,8 mg 47%
Folato (B9) 98 µg 25%
Vitamina B12 0 µg 0%

Minerais

Cálcio 989 mg 76%
Ferro 14,8 mg 82%
Magnésio 356 mg 85%
Fósforo 638 mg 51%
Potássio 475 mg 10%
Zinco 7,2 mg 65%
Cobre 2,5 mg 274%
Manganês 2,5 mg 109%
Selênio 34,4 µg 63%

Calorias por porção

Porção	Peso	Calorias	Proteína	Carbos	Gordura
100 g	100 g	565	17 g	12 g	48 g
1 porção	28,4 g	160	4,8 g	3,3 g	14 g
2 porções	56,7 g	320	9,6 g	6,7 g	27 g
½ porção	14,2 g	80	2,4 g	1,7 g	6,8 g
3 porções	85,1 g	481	14 g	10 g	41 g
4 porções	113,4 g	641	19 g	13 g	54 g
50 g	50 g	283	8,5 g	5,9 g	24 g
150 g	150 g	848	25 g	18 g	72 g
200 g	200 g	1130	34 g	24 g	96 g
250 g	250 g	1413	42 g	29 g	120 g

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Perguntas sobre sementes de gergelim inteiras

Como torrar sementes de gergelim inteiras sem queimar?

Espalhe-as em uma frigideira seca e mexa em fogo baixo por cerca de 3 a 5 minutos, até ficarem douradas e perfumadas. Tire da frigideira assim que estiverem prontas: o calor residual continua tostando as sementes.

Preciso deixar as sementes de gergelim de molho antes de comer?

Não; você pode salpicá-las cruas em saladas, frutas ou massas. Para realçar o sabor, torre-as rapidamente antes de usar; triturá-las também facilita incorporá-las a molhos e pastas.

Como fazer tahine com sementes de gergelim inteiras?

Torre as sementes em frigideira seca, deixe esfriar e bata em um processador até virarem uma pasta. Raspe as laterais algumas vezes; o óleo natural das sementes ajuda a formar o tahine, mas o processo pode levar alguns minutos.

Como guardar sementes de gergelim para não ficarem rançosas?

Guarde-as em um pote bem fechado, em local fresco, seco e protegido da luz. Se você comprou uma quantidade grande ou mora em um lugar quente, mantenha o pote na geladeira para conservar melhor o aroma.

Em quais pratos posso usar sementes de gergelim inteiras?

Elas ficam bem em pães, biscoitos salgados, arroz, legumes salteados e saladas; também são usadas em receitas como o gergelim do sushi e a crosta de peixes. Acrescente as sementes tostadas no final para manter a crocância.

Posso substituir sementes de gergelim inteiras por tahine?

Não de forma direta: as sementes dão crocância, enquanto o tahine é uma pasta úmida. Em molhos e pastas, use tahine; em pães, saladas e coberturas, prefira sementes inteiras ou outro ingrediente crocante.

Sementes de gergelim podem causar alergia?

Sim. O gergelim é um alérgeno alimentar e pode estar presente em pães, molhos e pastas; se você tem alergia, confira os ingredientes e evite o alimento. Reações como dificuldade para respirar exigem atendimento de emergência.

Sementes de gergelim inteiras são seguras para crianças pequenas?

Sementes soltas podem ser difíceis de mastigar e engasgar crianças pequenas. Para uma criança que ainda não mastiga bem, prefira gergelim moído ou incorporado a uma pasta lisa, e ofereça sempre com supervisão.

Fonte: USDA FoodData Central 170151 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras