Semente de cânhamo

Polvilhe a versão descascada sobre saladas, mingau, frutas ou sopas já servidas; ela tem sabor suave, parecido com o de nozes. Também dá para misturá-la a vitaminas e massas de pão ou panqueca.

Não: a semente descascada pode ser consumida como está. Para realçar o sabor, doure-a numa frigideira seca, em fogo baixo, por 2 a 3 minutos, mexendo sempre para não queimar.

Guarde em pote bem fechado, longe de luz, calor e umidade. Depois de aberta, mantenha na geladeira; as gorduras da semente podem ficar rançosas se ela passar muito tempo exposta ao ar e ao calor.

Bata uma parte de semente descascada com quatro partes de água por cerca de 30 segundos e coe se quiser uma bebida mais lisa. Ela pode ser usada em vitaminas e receitas, mas não substitui necessariamente uma bebida fortificada em preparações que dependam de cálcio.

A descascada é mais macia e fácil de misturar em preparações; a integral é mais firme e crocante, e sua casca acrescenta textura. Para polvilhar sobre pratos prontos, a descascada costuma ser mais prática.

Em granolas, saladas e massas, pode ocupar o lugar da linhaça, mas não engrossa líquidos nem forma gel da mesma maneira. Para substituir a linhaça como ligante em receitas, ela não funciona sozinha.

Sim. Uma porção de 30 g fornece 9,2 g de proteína, e a semente também se destaca pelo magnésio: 210 mg nessa porção.

A semente de cânhamo, com 31 g por 100 g, contra 20,4 g no gergelim. As duas ficam saborosas em saladas e pães, mas a de cânhamo tem sabor mais suave.