Leite de soja

Aqueça o leite de soja separadamente, sem deixar ferver, e despeje-o aos poucos no café quente, mexendo. Café muito ácido ou fervendo aumenta a chance de talhar.

Sim. Use a mesma quantidade em panquecas, bolos, mingaus e molhos; em preparos salgados, prefira uma versão sem açúcar e sem sabor. Para um molho mais cremoso, aqueça em fogo baixo e evite fervura forte.

Deixe os grãos de molho por cerca de 8 a 12 horas, descarte a água e bata com água limpa. Ferva a mistura por pelo menos 20 minutos, mexendo para não grudar, e coe com um pano fino; mantenha refrigerada.

Guarde a embalagem bem fechada na geladeira e consuma em até 3 a 5 dias, seguindo o prazo indicado pelo fabricante. Leite caseiro costuma durar menos: use em até 3 dias e descarte se mudar de cheiro, sabor ou aparência.

Vai bem em vitamina de banana, mingau de aveia, café com leite e molho branco. Para uma bebida rápida, bata com banana e cacau; para receitas salgadas, escolha leite de soja sem açúcar.

Os nomes costumam se referir à bebida feita de soja, mas as formulações podem mudar: algumas levam açúcar, óleo, aromatizantes ou nutrientes adicionados. Compare os ingredientes e escolha conforme a receita ou o sabor que você prefere.

O leite de soja tem 2,9 g de proteína por 100 g. A quantidade do leite de vaca muda conforme o tipo, então compare os rótulos por 100 g ou 100 ml, sem presumir que toda bebida de soja tenha a mesma composição.

Bebida de soja comum não substitui leite materno ou fórmula infantil para bebês. Para crianças pequenas, converse com um profissional de saúde antes de usar como bebida principal e prefira versões sem açúcar.