Saiba o que tem no seu prato
Chocolate amargo
Calorias e informação nutricional
70–85% de sólidos de cacau
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 598 kcal —
- Proteínas 7,8 g 16%
- Carboidratos 35 g 13%
- Gorduras 43 g 55%
- Gorduras saturadas 24 g 122%
- Fibras 11 g 39%
- Açúcares 24 g —
- Sódio 20 mg 1%
- Colesterol 3 mg 1%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina E 0,59 mg 4%
- Vitamina K 7,3 µg 6%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,08 mg 6%
- Niacina (B3) 1,1 mg 7%
- Ácido pantotênico (B5) 0,42 mg 8%
- Vitamina B6 0,04 mg 2%
- Vitamina B12 0,28 µg 12%
Minerais
- Cálcio 73 mg 6%
- Ferro 11,9 mg 66%
- Magnésio 228 mg 54%
- Fósforo 308 mg 25%
- Potássio 715 mg 15%
- Zinco 3,3 mg 30%
- Cobre 1,8 mg 196%
- Manganês 1,9 mg 85%
- Selênio 6,8 µg 12%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 598 | 7,8 g | 35 g | 43 g |
| 1 porção | 28,4 g | 170 | 2,2 g | 9,9 g | 12 g |
| 2 porções | 56,7 g | 339 | 4,4 g | 20 g | 24 g |
| ½ porção | 14,2 g | 85 | 1,1 g | 5 g | 6 g |
| 3 porções | 85,1 g | 509 | 6,6 g | 30 g | 36 g |
| 4 porções | 113,4 g | 678 | 8,8 g | 40 g | 48 g |
| 50 g | 50 g | 299 | 3,9 g | 18 g | 21 g |
| 150 g | 150 g | 897 | 12 g | 53 g | 64 g |
| 200 g | 200 g | 1196 | 16 g | 70 g | 85 g |
| 250 g | 250 g | 1495 | 20 g | 88 g | 107 g |
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Perguntas sobre chocolate amargo
Como derreter chocolate amargo sem queimar?
Pique em pedaços pequenos e derreta em banho-maria, com a tigela sem tocar na água quente, mexendo até ficar liso. No micro-ondas, aqueça em intervalos de 20 segundos e mexa entre eles; gotas de água podem deixar o chocolate empelotado.
Como temperar chocolate amargo para fazer bombons ou uma casquinha crocante?
Derreta dois terços do chocolate picado e misture o restante, também picado, até a mistura esfriar e ficar lisa. Para um resultado mais preciso, use termômetro: para chocolate amargo, aqueça a 45–50 °C, resfrie a 27–28 °C e reaqueça a 31–32 °C.
Como guardar chocolate amargo depois de aberto?
Feche bem a embalagem ou transfira para um pote hermético e deixe em local fresco, seco e sem cheiro forte. Evite a geladeira: a umidade pode formar uma película esbranquiçada e o chocolate absorve odores.
Chocolate amargo combina com quais frutas e receitas?
Fica especialmente bom com laranja, morango, banana, café e castanhas. Você pode usar raspas em frutas, derretê-lo para fondue ou preparar ganache, brownie e mousse.
Chocolate amargo pode ser usado no lugar do chocolate meio amargo?
Pode, sobretudo em brownies, bolos e ganache, mas o resultado tende a ficar menos doce e com sabor mais intenso. O chocolate meio amargo tem mais carboidratos por 100 g: 57,5 g, contra 35 g no chocolate amargo.
Chocolate extra amargo tem menos açúcar que chocolate amargo?
Não necessariamente: o nome não garante uma quantidade específica de açúcar, porque as receitas variam. Na comparação desses tipos, o extra amargo tem 27,2 g de carboidratos por 100 g, enquanto o chocolate amargo tem 35 g.
Chocolate amargo tem cafeína?
Sim. O cacau contém cafeína e teobromina, e a quantidade varia conforme a proporção de cacau e a receita; por isso, uma porção pode ser estimulante para algumas pessoas, especialmente perto da hora de dormir.
Quanto chocolate amargo é uma porção?
Um pedaço de cerca de 30 g é uma porção prática para comer sozinho ou acompanhar uma fruta. Essa quantidade fornece 179 kcal.
Fonte: USDA FoodData Central 170273 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
