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Berinjela
Calorias e informação nutricional
cozida
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 23 kcal —
- Proteínas 0,7 g 1%
- Carboidratos 3 g 1%
- Gorduras 0,5 g 1%
- Gorduras saturadas 0 g 0%
- Fibras 1,8 g 6%
- Açúcares 1,7 g —
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 0,7 g | 3 g | 0,5 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0,4 g | 1,5 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 1,1 g | 4,5 g | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 1,4 g | 6 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 1,8 g | 7,5 g | 1,3 g |
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Perguntas sobre berinjela
Como tirar o amargor da berinjela?
Corte em fatias ou cubos, salpique sal e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Enxágue rapidamente e seque bem antes de cozinhar; isso também ajuda a berinjela a absorver menos óleo ao fritar.
Precisa descascar a berinjela antes de cozinhar?
Não: a casca é comestível e ajuda os pedaços a manterem o formato no refogado, na grelha e na assadeira. Retire-a apenas se estiver muito firme ou se a receita pedir uma textura mais lisa, como em um purê.
Como guardar berinjela para ela não estragar rápido?
Guarde inteira, sem lavar, na gaveta de legumes da geladeira e use em poucos dias. Depois de cortada, mantenha em recipiente fechado e refrigerado; a polpa escurece em contato com o ar, então cozinhe logo ou pingue um pouco de limão.
Como assar berinjela inteira no forno?
Fure a casca com um garfo, coloque a berinjela em uma assadeira e asse a 220 °C por cerca de 35 a 45 minutos, virando na metade do tempo. Ela está pronta quando murcha e a polpa fica bem macia; use-a em pastas ou retire a polpa para um purê.
Quais pratos conhecidos levam berinjela?
Ela aparece na berinjela à parmegiana, na caponata e no babaganuche. Para a parmegiana, grelhe ou asse as fatias antes de montar com molho de tomate e queijo; para a caponata, cozinhe os cubos com azeite, cebola e outros vegetais.
Dá para comer berinjela crua?
Sim, mas ela costuma ficar mais agradável cozida: crua, pode ter sabor amargo e textura esponjosa. Se quiser experimentar, corte em fatias finas e use em uma salada; descarte partes moles, mofadas ou com cheiro desagradável.
O que posso usar no lugar da berinjela numa receita?
A abobrinha pode substituí-la em assados, refogados e camadas de lasanha, mas solta mais água e fica mais macia. Para evitar um prato aguado, grelhe ou asse as fatias primeiro e seque o excesso de líquido.
Fonte: BLS (Germany) G510132 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
