Arroz com linguiça

Doure a linguiça em rodelas na panela; se soltar muita gordura, descarte um pouco antes de refogar cebola e alho. Junte o arroz cru e mexa por um minuto, acrescente água quente na proporção de 2 partes de água para 1 de arroz e cozinhe tampado, em fogo baixo, por cerca de 15 a 18 minutos.

A linguiça calabresa defumada dá sabor marcante e costuma dispensar temperos fortes; a toscana fresca fica mais suculenta, mas precisa dourar e cozinhar completamente antes de receber o arroz. Corte em rodelas ou retire a carne da tripa para dourar por igual.

Ele combina bem com couve refogada, feijão, salada de tomate ou vinagrete, que trazem frescor ao prato. Para uma refeição de uma panela só, acrescente pimentão, cenoura ou ervilha durante o refogado.

Espalhe a sobra em um recipiente raso e leve à geladeira assim que parar de soltar vapor, sem deixá-la horas sobre a mesa. Guarde bem tampada por até 24 horas e, ao reaquecer, aqueça apenas a porção que vai comer até ficar fumegante.

Sim. Divida em porções, espere esfriar rapidamente e congele em recipientes bem fechados; para melhor textura, consuma em até 1 mês. Descongele na geladeira e reaqueça até ficar fumegante, mexendo para aquecer por igual.

Doure a linguiça e retire a gordura que se acumular na panela antes de refogar os outros ingredientes. Você também pode usar mais arroz e acrescentar legumes, como cenoura e abobrinha, para aumentar o volume sem depender de mais linguiça.