Sapere cosa c’è nel piatto
Zucchero di canna
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 380 kcal —
- Proteine 0,1 g 0%
- Carboidrati 99 g 36%
- Grassi 0 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 97 g —
- Sodio 28 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0 mg 0%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0 mg 0%
- Riboflavina (B2) 0 mg 0%
- Niacina (B3) 0,11 mg 1%
- Acido pantotenico (B5) 0,13 mg 3%
- Vitamina B6 0,04 mg 2%
- Folati (B9) 1 µg 0%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 2,3 mg 0%
Minerali
- Calcio 83 mg 6%
- Ferro 0,71 mg 4%
- Magnesio 9 mg 2%
- Fosforo 4 mg 0%
- Potassio 133 mg 3%
- Zinco 0,03 mg 0%
- Rame 0,05 mg 5%
- Manganese 0,06 mg 3%
- Selenio 1,2 µg 2%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 380 | 0,1 g | 99 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 190 | 0,1 g | 50 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 570 | 0,2 g | 148 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 760 | 0,2 g | 198 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 950 | 0,3 g | 247 g | 0 g |
Alimenti simili
Domande su zucchero di canna
Che differenza c’è tra zucchero di canna e zucchero bianco?
Lo zucchero di canna conserva una piccola quantità di melassa, che gli dà colore e note aromatiche; quello bianco è più neutro. Dal punto di vista nutrizionale sono molto simili: lo zucchero di canna apporta 380 kcal per 100 g.
Lo zucchero di canna è davvero meno raffinato e più sano?
Non necessariamente: il colore bruno non basta a indicare una lavorazione minima e, in alcune versioni, deriva dall’aggiunta di melassa allo zucchero raffinato. Le tracce di minerali sono modeste; resta soprattutto zucchero.
Come si usa lo zucchero di canna nei biscotti?
Puoi sostituirlo allo zucchero bianco nella stessa quantità: dà ai biscotti un gusto più caramellato e tende a mantenerli umidi e morbidi. Se è in grumi, sgranalo con le dita o schiaccialo prima di unirlo all’impasto.
Lo zucchero di canna si scioglie nel caffè e nel tè?
Sì, ma i cristalli più grossi possono impiegare più tempo: mescola mentre la bevanda è calda. Per dolci freddi o impasti che non si cuociono, scegli una grana fine oppure scioglilo prima in un po’ di liquido.
Come si conserva lo zucchero di canna senza farlo indurire?
Tienilo in un contenitore ermetico, al riparo da umidità e calore: la melassa lo fa seccare e compattare più facilmente dello zucchero bianco. Se si è indurito, chiudi nel contenitore una fetta di pane per alcune ore e poi toglila.
Qual è la differenza tra zucchero di canna, Demerara e zucchero grezzo?
Sono nomi di prodotti simili ma non equivalenti: il Demerara ha in genere cristalli grandi e dorati, mentre “zucchero grezzo” indica una categoria più ampia e può riferirsi a diverse lavorazioni. Il colore e la granulometria non garantiscono da soli che il prodotto sia integrale.
Posso sostituire lo zucchero di canna con quello bianco in una ricetta?
Nella maggior parte delle ricette puoi usare la stessa quantità, soprattutto per bevande, torte e biscotti. Cambieranno leggermente colore, aroma e consistenza; per meringhe o preparazioni in cui conta una dolcezza neutra, è preferibile lo zucchero bianco.
Lo zucchero di canna è adatto per caramellare?
Sì, ma il colore scuro rende più difficile capire a vista quando il caramello è pronto e la melassa può accentuarne il sapore. Scaldalo a fuoco medio-basso in un pentolino dal fondo spesso e non mescolarlo con un cucchiaio: inclina il recipiente per distribuire il calore.
Fonte: Canadian Nutrient File 4317 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
