Sapere cosa c’è nel piatto
Verdesca
Calorie e valori nutrizionali
filetto, senza pelle, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 74 kcal —
- Proteine 15 g 30%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 1,5 g 2%
- Grassi saturi 0,3 g 2%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 83 mg 4%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 74 | 15 g | 0 g | 1,5 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 7,5 g | 0 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 110 | 23 g | 0 g | 2,3 g |
| 200 g | 200 g | 147 | 30 g | 0 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 184 | 38 g | 0 g | 3,8 g |
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Domande su verdesca
Come cucinare la verdesca senza farla diventare stopposa?
Tagliala a fette spesse e cuocila in padella con un filo d’olio per circa 3–4 minuti per lato, oppure brasala nel sugo per 10–12 minuti. Toglila dal fuoco appena la polpa è opaca e si sfalda facilmente.
La verdesca va marinata prima di cuocerla?
Una marinatura breve con limone, olio, aglio e prezzemolo insaporisce le fette: bastano 15–20 minuti in frigorifero. Non lasciarla a lungo nel limone, che può rendere la superficie molle.
Come si riconosce la verdesca fresca?
Scegli fette con polpa soda, umida ma non viscida, e odore delicato di mare; evita quelle con bordi secchi o odore pungente. Se la compri intera, gli occhi devono essere limpidi e le branchie rosse o rosate.
Come conservare la verdesca fresca?
Tienila in frigorifero, ben coperta e nella parte più fredda, e cucinala entro un giorno dall’acquisto. Per conservarla più a lungo, congelala subito in porzioni ben avvolte; scongelala lentamente in frigorifero.
Quali contorni stanno bene con la verdesca?
Si abbina bene a patate lesse o arrosto, verdure grigliate e insalate di finocchi. Per una preparazione mediterranea, cuocila con pomodoro, olive e capperi e accompagnala con pane.
La verdesca e il palombo sono lo stesso pesce?
I nomi possono essere usati in modo sovrapposto nel commercio e nelle ricette, ma non identificano sempre la stessa specie. La verdesca è lo squalo azzurro; controlla il nome scientifico in etichetta se ti serve distinguere con certezza il pesce.
La verdesca contiene molte proteine?
È un pesce magro e ricco di proteine: una porzione da 150 g apporta 15 g di proteine per 100 g di alimento.
La verdesca va cotta completamente?
Sì: cuocila finché la polpa è opaca e si sfalda facilmente, evitando di servirla cruda o poco cotta. Se la prepari in tranci spessi, verifica anche il centro, non solo la superficie.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 26241 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
