Torta al limone

Scalda succo e scorza di limone con zucchero e uova, mescolando a fuoco basso finché la crema vela il cucchiaio; incorpora poi il burro a pezzetti fuori dal fuoco. Per una farcitura più soda, cuocila qualche minuto in più senza farla bollire.

Cuoci la base di pasta frolla in bianco: coprila con carta da forno e legumi secchi e infornala a 180 °C per circa 15 minuti; togli i pesi e cuocila altri 5–10 minuti, finché è dorata. Lasciala raffreddare prima di aggiungere la crema.

Sì, se è farcita con crema a base di uova: coprila e conservala in frigorifero, consumandola entro 3 giorni. Lasciala a temperatura ambiente per circa 15 minuti prima di servirla, così la frolla e la crema risultano meno fredde.

Sta bene con tè nero, caffè o un infuso non zuccherato, che bilanciano la dolcezza della crema. Puoi servirla anche con frutti di bosco freschi o con un cucchiaio di panna montata.

La torta al limone può avere una copertura semplice o nessuna; quella meringata aggiunge uno strato di meringa, spesso dorato al forno, sopra la crema. La meringa porta una consistenza soffice e croccante e rende il dolce più dolce.

Puoi congelare la torta già cotta, ben avvolta, per circa un mese; scongelala lentamente in frigorifero. La meringa può perdere volume e diventare umida, quindi è meglio congelare la torta senza copertura e aggiungerla dopo.

Una fetta da 100 g apporta 364 kcal. La quantità effettiva dipende soprattutto dallo spessore della fetta e dalla ricetta.

Di solito sì: la base di pasta frolla è preparata con farina di frumento. Per una versione senza glutine serve una frolla fatta con farine prive di glutine e ingredienti non contaminati durante la preparazione.