Superalcolici

I superalcolici si ottengono distillando una bevanda fermentata; i liquori sono spesso dolcificati e aromatizzati con erbe, frutta o spezie. Un amaro e un limoncello, per esempio, sono liquori.

Tieni la bottiglia ben chiusa, in verticale e al riparo da luce e calore: così gli aromi si preservano meglio. I distillati senza ingredienti deperibili non richiedono normalmente il frigorifero.

In genere non si deteriorano rapidamente, ma col tempo possono perdere profumo e sapore, soprattutto se la bottiglia è quasi vuota e resta aperta spesso. Per gustarli al meglio, richiudi bene il tappo e non conservarli vicino a fonti di calore.

No: flambare o cuocere un piatto non garantisce che l’alcol sparisca del tutto. Per una salsa al brandy o un arrosto sfumato con vino e distillato, aggiungilo mentre il piatto sobbolle e lascia cuocere; una fiamma breve non basta a eliminarlo.

Il Daiquiri classico si prepara con rum bianco, succo di lime e zucchero. Shakera gli ingredienti con ghiaccio e filtra in una coppetta fredda.

Molti distillati non congelano in un normale freezer domestico, ma il freddo può renderli più densi e attenuarne temporaneamente gli aromi. Se vuoi apprezzarne il profumo, servili a temperatura ambiente.

Tieni bottiglie e bicchieri fuori dalla loro portata, meglio in un mobile chiuso, e non lasciare bevande alcoliche incustodite. Anche piccole quantità possono essere pericolose per un bambino.