Sapere cosa c’è nel piatto
Salmerino alpino
Calorie e valori nutrizionali
indigeno, carne, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 103 kcal —
- Proteine 20 g 39%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 2,7 g 3%
- Grassi saturi 0,6 g 3%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 61 mg 3%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 31,5 µg 4%
- Vitamina C 1,2 mg 1%
- Vitamina D 8,4 µg 42%
- Vitamina E 0,11 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,31 mg 26%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 8%
- Niacina (B3) 5,9 mg 37%
- Vitamina B6 0,63 mg 37%
- Folati (B9) 13,7 µg 3%
Minerali
- Calcio 9 mg 1%
- Ferro 0,5 mg 3%
- Magnesio 29,5 mg 7%
- Fosforo 267 mg 21%
- Potassio 309 mg 7%
- Zinco 0,5 mg 5%
- Rame 0,09 mg 9%
- Manganese 0,01 mg 0%
- Selenio 10 µg 18%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 103 | 20 g | 0 g | 2,7 g |
| 50 g | 50 g | 52 | 9,8 g | 0 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 155 | 29 g | 0 g | 4 g |
| 200 g | 200 g | 206 | 39 g | 0 g | 5,3 g |
| 250 g | 250 g | 258 | 49 g | 0 g | 6,6 g |
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Domande su salmerino alpino
Come si cucina il salmerino alpino al forno?
Per un filetto spesso circa 2 cm, cuocilo a 200 °C per 10–12 minuti, con la pelle rivolta verso il basso e un filo d’olio. È pronto quando la polpa è opaca e si sfalda facilmente al centro.
Come si cuoce il salmerino alpino in padella senza romperlo?
Asciuga bene il filetto e mettilo in una padella calda con poco olio, dalla parte della pelle; cuocilo per 4–5 minuti senza spostarlo, poi giralo per 1–2 minuti. La pelle diventa croccante e la polpa resta morbida.
Come si capisce se il salmerino alpino è fresco?
Scegli un pesce con odore delicato, occhi limpidi e pelle lucida; la carne deve essere soda e tornare in forma se premuta leggermente. Se lo compri sfilettato, evita filetti con bordi secchi o polpa opaca.
Quanto si conserva il salmerino alpino in frigorifero?
Tienilo nella parte più fredda del frigorifero, ben coperto, e cucinalo entro uno o due giorni dall’acquisto. Per conservarlo più a lungo, congelalo subito in una confezione ben chiusa e scongelalo lentamente in frigorifero.
Con che cosa si accompagna bene il salmerino alpino?
Il suo sapore delicato sta bene con patate, verdure di stagione e condimenti freschi come limone, aneto o erba cipollina. Puoi servirlo anche con polenta o con un’insalata di finocchi.
Il salmerino alpino si può sostituire con la trota di ruscello?
Sì: la trota di ruscello è un sostituto adatto nelle ricette al forno o in padella e ha una quantità di proteine simile: 21,2 g per 100 g, contro 20 g nel salmerino alpino. Ha un sapore altrettanto delicato.
Quante calorie ha una porzione di salmerino alpino?
Un filetto da 150 g apporta 155 kcal. La porzione fornisce anche 29 g di proteine.
Fonte: Canadian Nutrient File 3230 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
