Sapere cosa c’è nel piatto
Rabarbaro
Calorie e valori nutrizionali
surgelato, non cotto
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 21 kcal —
- Proteine 0,6 g 1%
- Carboidrati 3,3 g 1%
- Grassi 0,1 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 1,8 g 6%
- Zuccheri 1,1 g —
- Sodio 2 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 5 µg 1%
- Vitamina C 4,8 mg 5%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,27 mg 2%
- Vitamina K 29,3 µg 24%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,03 mg 2%
- Niacina (B3) 0,2 mg 1%
- Acido pantotenico (B5) 0,07 mg 1%
- Vitamina B6 0,03 mg 1%
- Folati (B9) 8 µg 2%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 6,1 mg 1%
Minerali
- Calcio 194 mg 15%
- Ferro 0,29 mg 2%
- Magnesio 18 mg 4%
- Fosforo 12 mg 1%
- Potassio 108 mg 2%
- Zinco 0,1 mg 1%
- Rame 0,02 mg 3%
- Manganese 0,1 mg 4%
- Selenio 1,1 µg 2%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 21 | 0,6 g | 3,3 g | 0,1 g |
| 1 porzione | 137 g | 29 | 0,8 g | 4,5 g | 0,2 g |
| 2 porzioni | 274 g | 58 | 1,5 g | 9 g | 0,3 g |
| ½ porzione | 68,5 g | 14 | 0,4 g | 2,3 g | 0,1 g |
| 3 porzioni | 411 g | 86 | 2,3 g | 14 g | 0,5 g |
| 4 porzioni | 548 g | 115 | 3 g | 18 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 0,3 g | 1,7 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 32 | 0,8 g | 5 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 42 | 1,1 g | 6,6 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 53 | 1,4 g | 8,3 g | 0,3 g |
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Domande su rabarbaro
Quale parte del rabarbaro si mangia?
Si mangiano i gambi, dopo averli lavati e aver eliminato le estremità. Le foglie non vanno mangiate: contengono sostanze tossiche.
Come si cuoce il rabarbaro senza farlo diventare una poltiglia?
Taglia i gambi a pezzetti e cuocili in un tegame con poca acqua per circa 5–10 minuti, mescolando delicatamente: appena sono teneri, toglili dal fuoco. Per una composta più soda, cuocili in forno a 180 °C per circa 15 minuti.
Come scelgo il rabarbaro al mercato?
Scegli gambi sodi e croccanti, senza parti molli o macchie. Il colore può andare dal verde al rosso intenso: non indica da solo quanto siano dolci.
Come si conserva il rabarbaro fresco?
Togli le foglie, avvolgi i gambi in un panno o in carta e tienili nel cassetto delle verdure in frigorifero; usali entro pochi giorni. Per conservarli più a lungo, tagliali a pezzi e congelali in un sacchetto.
Con cosa sta bene il rabarbaro e in quali dolci si usa?
La sua nota acidula si abbina bene a fragole, mele, zenzero e vaniglia. È usato in crumble, crostate e composte, ma anche in chutney da servire con formaggi o arrosti.
Si può mangiare il rabarbaro crudo?
Sì: mangia solo i gambi, ben lavati e tagliati sottili. Sono molto aspri; puoi servirli con frutta più dolce, ma non assaggiare né usare le foglie.
Il rabarbaro è un frutto o una verdura?
Dal punto di vista botanico è una verdura: la parte commestibile è il gambo, non il frutto. In cucina si tratta spesso come un frutto, soprattutto nei dolci.
Fonte: USDA FoodData Central 168168 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
