Sapere cosa c’è nel piatto
Rabarbaro
Calorie e valori nutrizionali
cotto
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 57 kcal —
- Proteine 0,2 g 0%
- Carboidrati 13 g 5%
- Grassi 0,1 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 2,1 g 8%
- Zuccheri 11 g —
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 57 | 0,2 g | 13 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 29 | 0,1 g | 6,4 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 86 | 0,3 g | 19 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 114 | 0,4 g | 25 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 143 | 0,5 g | 32 g | 0,3 g |
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Domande su rabarbaro
Il rabarbaro si mangia crudo?
I gambi giovani si possono assaggiare crudi, tagliati sottili, ma sono molto aspri: spesso si intingono nello zucchero. Le foglie non si mangiano, perché contengono composti tossici.
Come si prepara il rabarbaro per cucinarlo?
Taglia via la base e le foglie, poi lava i gambi e riducili a pezzi di 2–3 cm. Se i filamenti esterni sono coriacei, tirali via con un pelapatate; i gambi giovani di solito non ne hanno bisogno.
Quanto tempo cuoce il rabarbaro?
Per una composta, cuoci i pezzi in un pentolino con un goccio d’acqua per circa 8–12 minuti, mescolando: devono disfarsi senza attaccarsi. Al forno, i pezzi diventano teneri in circa 15 minuti a 180 °C.
Come si conserva il rabarbaro fresco?
Togli subito le foglie, avvolgi i gambi in un panno o in carta e conservali nel cassetto delle verdure in frigorifero; usali entro pochi giorni. Per congelarli, tagliali a pezzi e mettili in un sacchetto: puoi cuocerli direttamente ancora congelati.
Con cosa sta bene il rabarbaro?
La sua acidità si abbina bene a fragole, mele, zenzero e vaniglia; nei dolci è ottimo in crostate, crumble e composte. Puoi anche servirlo con yogurt o crema pasticcera.
Il rabarbaro è una verdura o un frutto?
È una verdura: si mangiano i gambi, anche se in cucina viene trattato spesso come un frutto e usato soprattutto nei dolci. Le foglie vanno scartate.
Il rabarbaro e il ravanello sono simili?
No: il rabarbaro ha gambi carnosi e un sapore aspro, mentre il ravanello è una radice dal gusto pungente. Il ravanello apporta 20 kcal per 100 g, contro 57 kcal del rabarbaro.
Il rabarbaro è adatto ai bambini piccoli?
Puoi offrirlo cotto e morbido, schiacciato o tagliato in pezzi adatti alle capacità del bambino; evita gambi crudi e duri, che possono essere difficili da masticare. Scarta sempre le foglie.
Fonte: slv 1729 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
