Sapere cosa c’è nel piatto
Gazpacho
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 26 kcal —
- Proteine 0,8 g 2%
- Carboidrati 3,5 g 1%
- Grassi 0,6 g 1%
- Grassi saturi 0,1 g 0%
- Fibre 1 g 4%
- Zuccheri 2,8 g —
- Sodio 208 mg 9%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 33 µg 4%
- Vitamina C 36 mg 40%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,56 mg 4%
- Vitamina K 7 µg 6%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,05 mg 4%
- Niacina (B3) 0,43 mg 3%
- Vitamina B6 0,1 mg 6%
- Folati (B9) 17 µg 4%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 6,6 mg 1%
Minerali
- Calcio 11 mg 1%
- Ferro 0,24 mg 1%
- Magnesio 10 mg 2%
- Fosforo 22 mg 2%
- Potassio 206 mg 4%
- Zinco 0,14 mg 1%
- Rame 0,05 mg 6%
- Selenio 0,1 µg 0%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 26 | 0,8 g | 3,5 g | 0,6 g |
| 1 porzione | 245 g | 64 | 2 g | 8,6 g | 1,5 g |
| 2 porzioni | 490 g | 127 | 4 g | 17 g | 3,1 g |
| ½ porzione | 122,5 g | 32 | 1 g | 4,3 g | 0,8 g |
| 3 porzioni | 735 g | 191 | 6 g | 26 g | 4,6 g |
| 4 porzioni | 980 g | 255 | 7,9 g | 34 g | 6,2 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 0,4 g | 1,7 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 39 | 1,2 g | 5,2 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 52 | 1,6 g | 7 g | 1,3 g |
| 250 g | 250 g | 65 | 2 g | 8,7 g | 1,6 g |
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Domande su gazpacho
Come si prepara il gazpacho perché venga liscio e cremoso?
Frulla pomodori maturi, peperone, cetriolo, aglio, olio extravergine d’oliva, aceto e sale; versa l’olio a filo mentre frulli. Se vuoi una consistenza finissima, passa la crema al setaccio.
Bisogna sbucciare i pomodori per fare il gazpacho?
Non è necessario: frullali con la buccia e poi setaccia il gazpacho se vuoi eliminare i pezzetti. Sbucciarli può rendere più rapido questo passaggio, ma usa pomodori ben maturi per ottenere una crema saporita.
Il gazpacho si serve freddo o a temperatura ambiente?
Si serve ben freddo, dopo almeno un paio d’ore in frigorifero. Mescolalo prima di portarlo in tavola e aggiungi l’olio o le verdure a dadini solo all’ultimo.
Quanto si conserva il gazpacho in frigorifero?
Tienilo in un contenitore chiuso e consumalo entro due o tre giorni. Se si separa, mescolalo o frullalo di nuovo prima di servirlo.
Si può congelare il gazpacho?
È possibile, ma dopo lo scongelamento cetriolo e pomodoro possono diventare acquosi e la consistenza peggiora. Se lo congeli, frullalo nuovamente da scongelato e correggi la consistenza con un filo d’olio.
Che differenza c’è tra gazpacho e salmorejo?
Il salmorejo, tipico di Cordova, è più denso e vellutato perché si prepara soprattutto con pomodoro, pane, olio e aglio. Si serve spesso con uovo sodo e prosciutto a dadini; il gazpacho contiene di solito anche cetriolo e peperone.
Con cosa si accompagna il gazpacho?
Puoi servirlo come primo piatto o in bicchierini come antipasto, con crostini e dadini di cetriolo, peperone o pomodoro. È ottimo anche con uovo sodo e prosciutto a dadini.
Fonte: FNDDS (USDA) 75604600 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
