Sapere cosa c’è nel piatto
Crème caramel
Calorie e valori nutrizionali
fatto in casa
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 157 kcal —
- Proteine 5,1 g 10%
- Carboidrati 29 g 10%
- Grassi 3,3 g 4%
- Grassi saturi 1,2 g 6%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 29 g —
- Sodio 64 mg 3%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 44 µg 5%
- Vitamina C 1 mg 1%
- Vitamina D 0,9 µg 5%
- Vitamina E 0,36 mg 2%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,22 mg 17%
- Niacina (B3) 0,1 mg 1%
- Acido pantotenico (B5) 0,53 mg 11%
- Vitamina B6 0,05 mg 3%
- Biotina (B7) 6,7 µg 22%
- Folati (B9) 9 µg 2%
- Vitamina B12 1,2 µg 50%
Minerali
- Calcio 77 mg 6%
- Ferro 0,52 mg 3%
- Magnesio 9 mg 2%
- Fosforo 97 mg 8%
- Potassio 121 mg 3%
- Zinco 0,5 mg 5%
- Rame 0,04 mg 4%
- Manganese 0,01 mg 0%
- Selenio 7 µg 13%
- Iodio 29 µg 19%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 5,1 g | 29 g | 3,3 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 2,6 g | 14 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 7,7 g | 43 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 10 g | 57 g | 6,6 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 13 g | 72 g | 8,3 g |
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Domande su crème caramel
Come si prepara la crème caramel a bagnomaria?
Versa il caramello negli stampini, aggiungi la crema di uova, latte e zucchero filtrata e sistema gli stampini in una teglia con acqua calda fino a metà altezza. Cuoci a 150–160 °C per circa 40–50 minuti: il centro deve restare appena tremolante.
Come si evita che la crème caramel venga piena di buchi?
Scalda il latte senza farlo bollire e incorporalo alle uova poco alla volta, senza montare il composto: troppa aria e una cottura troppo vivace creano i buchi. Filtra la crema prima di versarla negli stampini e mantieni il forno a temperatura moderata.
Come si sforma la crème caramel senza romperla?
Lasciala raffreddare e riposare in frigorifero per almeno 4 ore. Passa una lama sottile lungo il bordo, appoggia il piatto sullo stampino e capovolgi con un movimento deciso; se il caramello è attaccato, immergi per pochi secondi il fondo dello stampino in acqua calda.
Quanto si conserva la crème caramel in frigorifero?
Conservala coperta o in un contenitore chiuso e consumala entro 2–3 giorni. Tienila al freddo fino al momento di servirla e non lasciarla a temperatura ambiente per più di 2 ore.
Qual è la differenza tra crème caramel e crème brûlée?
La crème caramel cuoce con uno strato di caramello liquido sul fondo, che diventa una salsa quando il dolce viene capovolto. La crème brûlée si serve invece nello stampino e ha in superficie una crosta di zucchero caramellato al momento.
Come si prepara il caramello per la crème caramel?
Scalda lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso, senza mescolare: puoi inclinare il pentolino per uniformare la cottura. Quando diventa color ambra, versalo subito negli stampini; scurirlo troppo lo rende amaro.
Crème caramel e flan al latte sono la stessa cosa?
Sono dolci molto simili, a base di latte e uova, e i nomi spesso si sovrappongono. La crème caramel si riconosce soprattutto dal caramello che riveste lo stampino e cola sul dolce quando lo sformi.
Fonte: CoFID (UK) 12-571 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
