Sapere cosa c’è nel piatto
Crema pasticcera
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 153 kcal —
- Proteine 6,6 g 13%
- Carboidrati 25 g 9%
- Grassi 3,8 g 5%
- Grassi saturi 1,5 g 8%
- Fibre 0,3 g 1%
- Zuccheri 19 g —
- Sodio 74 mg 3%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 48 µg 5%
- Vitamina C 1 mg 1%
- Vitamina D 0,8 µg 4%
- Vitamina E 0,4 mg 3%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,27 mg 21%
- Niacina (B3) 0,2 mg 1%
- Acido pantotenico (B5) 0,8 mg 16%
- Vitamina B6 0,08 mg 5%
- Biotina (B7) 7,5 µg 25%
- Folati (B9) 15 µg 4%
- Vitamina B12 1,3 µg 54%
Minerali
- Calcio 114 mg 9%
- Ferro 0,63 mg 4%
- Magnesio 14 mg 3%
- Fosforo 129 mg 10%
- Potassio 173 mg 4%
- Zinco 0,7 mg 6%
- Rame 0,04 mg 4%
- Manganese 0,06 mg 3%
- Selenio 7 µg 13%
- Iodio 37 µg 25%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 153 | 6,6 g | 25 g | 3,8 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 3,3 g | 12 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 230 | 9,9 g | 37 g | 5,7 g |
| 200 g | 200 g | 306 | 13 g | 50 g | 7,6 g |
| 250 g | 250 g | 383 | 17 g | 62 g | 9,5 g |
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Domande su crema pasticcera
Come si evita che la crema pasticcera faccia grumi?
Stempera l’amido nei tuorli con lo zucchero prima di versare il latte caldo, poco alla volta, mescolando. Riporta tutto sul fuoco e gira con una frusta fino a ottenere una crema liscia.
Quanto deve cuocere la crema pasticcera?
Cuocila a fuoco medio, mescolando senza fermarti: quando si addensa e compaiono le prime bolle, lasciala sobbollire ancora per circa un minuto. Toglila dal fuoco e mescola brevemente per renderla uniforme.
Come si conserva la crema pasticcera fatta in casa?
Trasferiscila in un recipiente pulito, coprila con pellicola a contatto e mettila in frigorifero appena si è raffreddata. Consumala entro due giorni e non lasciarla a temperatura ambiente per più di due ore.
Si può congelare la crema pasticcera?
È meglio evitarlo: dopo lo scongelamento può diventare granulosa o rilasciare liquido. Preparala fresca; se si è separata dopo una notte in frigorifero, prova a rimescolarla energicamente con una frusta.
Quali dolci si preparano con la crema pasticcera?
È il ripieno classico di bignè, crostata alla crema, millefoglie e torta della nonna. Per farcire i bignè o la pasta sfoglia, falla raffreddare completamente: così resta più compatta e non ammorbidisce subito l’impasto.
Che differenza c’è tra crema pasticcera e crema inglese?
La crema pasticcera contiene amido e si cuoce fino a diventare densa, quindi si può usare per farcire. La crema inglese non contiene amido e resta fluida: si serve soprattutto come salsa, per esempio con una torta.
La crema pasticcera si può mangiare ancora calda?
Sì, ma da calda è più morbida e meno adatta a farcire dolci: raffreddandosi si rassoda. Per usarla in una crostata o nei bignè, falla prima raffreddare con la pellicola a contatto.
La crema pasticcera contiene uova crude?
La ricetta tradizionale usa tuorli, ma la crema va cotta mescolando finché si addensa e sobbolle brevemente. Non assaggiare l’impasto prima della cottura e conserva al freddo la crema già pronta.
Fonte: CoFID (UK) 12-572 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
