Sapere cosa c’è nel piatto
Cioccolato fondente
Calorie e valori nutrizionali
70–85% di cacao
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 598 kcal —
- Proteine 7,8 g 16%
- Carboidrati 35 g 13%
- Grassi 43 g 55%
- Grassi saturi 24 g 122%
- Fibre 11 g 39%
- Zuccheri 24 g —
- Sodio 20 mg 1%
- Colesterolo 3 mg 1%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina E 0,59 mg 4%
- Vitamina K 7,3 µg 6%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,08 mg 6%
- Niacina (B3) 1,1 mg 7%
- Acido pantotenico (B5) 0,42 mg 8%
- Vitamina B6 0,04 mg 2%
- Vitamina B12 0,28 µg 12%
Minerali
- Calcio 73 mg 6%
- Ferro 11,9 mg 66%
- Magnesio 228 mg 54%
- Fosforo 308 mg 25%
- Potassio 715 mg 15%
- Zinco 3,3 mg 30%
- Rame 1,8 mg 196%
- Manganese 1,9 mg 85%
- Selenio 6,8 µg 12%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 598 | 7,8 g | 35 g | 43 g |
| 1 porzione | 28,4 g | 170 | 2,2 g | 9,9 g | 12 g |
| 2 porzioni | 56,7 g | 339 | 4,4 g | 20 g | 24 g |
| ½ porzione | 14,2 g | 85 | 1,1 g | 5 g | 6 g |
| 3 porzioni | 85,1 g | 509 | 6,6 g | 30 g | 36 g |
| 4 porzioni | 113,4 g | 678 | 8,8 g | 40 g | 48 g |
| 50 g | 50 g | 299 | 3,9 g | 18 g | 21 g |
| 150 g | 150 g | 897 | 12 g | 53 g | 64 g |
| 200 g | 200 g | 1196 | 16 g | 70 g | 85 g |
| 250 g | 250 g | 1495 | 20 g | 88 g | 107 g |
Alimenti simili
Domande su cioccolato fondente
Quale cioccolato fondente scegliere per scioglierlo o usarlo nei dolci?
Per ganache e creme, una tavoletta con il 60–70% di cacao dà un gusto deciso e si scioglie facilmente. Per un sapore più intenso, scegli una percentuale più alta; il risultato sarà anche meno dolce.
Come si scioglie il cioccolato fondente senza bruciarlo?
Spezzettalo e scioglilo a bagnomaria, con la ciotola sopra l’acqua appena fremante senza che tocchi l’acqua. Toglilo dal calore quando restano ancora pochi pezzetti e mescola finché si sciolgono; anche una goccia d’acqua può farlo diventare granuloso.
Come si conserva il cioccolato fondente?
Tienilo ben avvolto, al riparo da luce, umidità e odori, in un luogo fresco e asciutto. Se compare una patina biancastra, spesso è dovuta a grassi o zuccheri affiorati: può cambiare l’aspetto, ma il cioccolato resta adatto da usare in cucina.
Con cosa sta bene il cioccolato fondente e in quali dolci si usa?
Si abbina bene a scorza d’arancia, nocciole, mandorle e caffè. È l’ingrediente classico di brownies, ganache, mousse e torta caprese; grattugiato, dà una nota amara anche a pere e altri frutti.
Si può sostituire il cioccolato fondente con il cacao in polvere?
Non in pari quantità: il cioccolato contiene anche zucchero e burro di cacao, mentre il cacao in polvere è più asciutto e concentrato. Per sostituirlo in una ricetta servono modifiche alle quantità di grassi e zucchero, quindi è meglio scegliere una ricetta già pensata per il cacao.
Qual è la differenza tra cioccolato fondente e cioccolato extra fondente?
“Extra fondente” indica in genere un cioccolato con una percentuale di cacao più alta e un gusto meno dolce, ma il termine da solo non fissa una percentuale precisa. Per confrontarli, guarda la percentuale di cacao e l’elenco degli ingredienti.
Quanta cioccolata fondente è una porzione?
Una porzione pratica è un paio di quadratini, circa 28 g: apportano 598 kcal. Puoi spezzettarli nello yogurt o gustarli con la frutta, invece di mangiare direttamente dalla tavoletta.
Il cioccolato fondente è pericoloso per cani e gatti?
Sì, tienilo lontano da cani e gatti: il cacao contiene teobromina, che può essere tossica per loro, soprattutto nel cioccolato fondente. Se il tuo animale ne mangia, contatta subito un veterinario e comunica quanto ne ha ingerito e di che tipo.
Fonte: USDA FoodData Central 170273 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
