Sapere cosa c’è nel piatto
Abalone
Calorie e valori nutrizionali
molluschi, specie miste, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 105 kcal —
- Proteine 17 g 34%
- Carboidrati 6 g 2%
- Grassi 0,8 g 1%
- Grassi saturi 0,1 g 1%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 301 mg 13%
- Colesterolo 85 mg 28%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 2 mg 2%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 4 mg 27%
- Vitamina K 23 µg 19%
- Tiamina (B1) 0,19 mg 16%
- Riboflavina (B2) 0,1 mg 8%
- Niacina (B3) 1,5 mg 9%
- Acido pantotenico (B5) 3 mg 60%
- Vitamina B6 0,15 mg 9%
- Folati (B9) 5 µg 1%
- Vitamina B12 0,73 µg 30%
- Colina 65 mg 12%
Minerali
- Calcio 31 mg 2%
- Ferro 3,2 mg 18%
- Magnesio 48 mg 11%
- Fosforo 190 mg 15%
- Potassio 250 mg 5%
- Zinco 0,82 mg 7%
- Rame 0,2 mg 22%
- Manganese 0,04 mg 2%
- Selenio 44,8 µg 81%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 105 | 17 g | 6 g | 0,8 g |
| 1 porzione | 85 g | 89 | 15 g | 5,1 g | 0,6 g |
| 2 porzioni | 170 g | 179 | 29 g | 10 g | 1,3 g |
| ½ porzione | 42,5 g | 45 | 7,3 g | 2,6 g | 0,3 g |
| 3 porzioni | 255 g | 268 | 44 g | 15 g | 1,9 g |
| 4 porzioni | 340 g | 357 | 58 g | 20 g | 2,6 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 8,6 g | 3 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 158 | 26 g | 9 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 210 | 34 g | 12 g | 1,5 g |
| 250 g | 250 g | 263 | 43 g | 15 g | 1,9 g |
Alimenti simili
Domande su abalone
Come si pulisce l’abalone prima di cucinarlo?
Stacca il mollusco dalla conchiglia con una spatola robusta, elimina le viscere scure e il bordo duro, poi sciacqua bene la polpa. Se è ancora tenace, batti la carne con un batticarne per ammorbidirla.
Come si cucina l’abalone senza renderlo gommoso?
Taglialo a fettine sottili e rosolale in una padella molto calda con poco olio, circa un minuto per lato. In alternativa, cuocilo a fuoco dolce in umido: la cottura breve lo lascia tenero, mentre quella lunga richiede tempo perché si ammorbidisca.
L’abalone si può mangiare crudo?
Sì, se è stato venduto per essere consumato crudo e mantenuto ben freddo: affettalo sottilissimo e servilo subito, per esempio con limone o salsa di soia. Se non conosci la provenienza o la conservazione, cuocilo.
Come si conserva l’abalone fresco?
Tienilo in frigorifero, ben freddo, e consumalo il prima possibile; non lasciarlo immerso in acqua dolce. Una volta cotto, riponilo in un contenitore chiuso e consumalo entro pochi giorni.
In quali piatti si usa l’abalone?
È apprezzato a fettine appena rosolate, in zuppe e in preparazioni brasate. Nei piatti di ispirazione asiatica si abbina spesso a zenzero, cipollotto e salsa di soia; evita condimenti troppo intensi che coprano il suo sapore marino.
Che differenza c’è tra abalone e orecchia di mare?
Sono due nomi dello stesso mollusco marino, non alimenti diversi: la conchiglia appiattita presenta una fila di fori lungo il bordo. «Abalone» è il nome comune internazionale, mentre «orecchia di mare» è il nome italiano.
L’abalone è ricco di proteine?
Una porzione tipica da 85 g apporta 15 g di proteine. Fornisce anche molto selenio: 44,8 µg per 100 g.
Fonte: USDA FoodData Central 174212 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
