Vin roșu

Servește-l ușor răcit, de obicei la 14–18 °C, nu la temperatura unei camere foarte calde. Dacă sticla s-a încălzit, pune-o la frigider pentru scurt timp înainte de servire.

Nu întotdeauna. Toarnă-l într-o carafă cu 30–60 de minute înainte dacă este tânăr și cu gust intens; un vin vechi se poate degrada repede după aerare, așa că servește-l fără să aștepți.

Pune dopul la loc și ține sticla la frigider, chiar dacă vinul se servește mai târziu la temperatura camerei. Încearcă să-l bei în câteva zile, deoarece contactul cu aerul îi estompează treptat aroma.

Merge bine cu tocănițe, fripturi, ciuperci și brânzeturi maturate. Un vin ușor se potrivește mai bine cu preparate delicate, iar unul corpolent cu mâncăruri bogate și intens aromate.

Da: adaugă-l în sosuri, tocănițe sau marinade și lasă-l să fiarbă suficient cât să se evapore mirosul de alcool, de regulă cel puțin 10–15 minute într-un sos. Pentru deglasarea tigăii, toarnă vinul după ce ai rumenit ingredientele și răzuiește fundul tigăii.

Folosește supă de legume sau de carne, cu puțin oțet balsamic ori suc de struguri neîndulcit pentru aciditate și profunzime. Adaugă acidul treptat, ca să nu domine gustul preparatului.

Culoarea vine din contactul mustului cu pielițele strugurilor: la vinul roșu, acesta durează mai mult, iar la rosé este mai scurt. De aceea, vinul roșu are de obicei culoare și arome mai intense, iar rosé-ul este adesea mai proaspăt și mai fructat.