Suc de lămâie

Ruleaz-o apăsând ferm pe blat, apoi taie-o pe lățime, nu de la codiță la vârf. Dacă e rece, las-o să ajungă la temperatura camerei înainte s-o storci.

Păstrează-l într-un recipient închis, la frigider, și folosește-l în două-trei zile; aroma se pierde treptat. Pentru un gust mai proaspăt, stoarce doar cât îți trebuie.

Da. Toarnă-l în forme pentru cuburi de gheață, iar după ce îngheață mută cuburile într-o pungă sau într-un recipient închis. Adaugă-le direct în sosuri și băuturi ori lasă-le să se dezghețe.

În sosuri și marinade, oțetul poate înlocui sucul de lămâie în cantitate egală, dar gustul va fi mai puțin fructat. Pentru un preparat dulce, încearcă suc de portocală, care este mai puțin acru.

Într-o marinadă, pune-l cu puțin timp înainte de gătire: acidul schimbă textura peștelui, mai ales dacă îl lași mult timp. Pentru un gust proaspăt, stoarce puțin suc peste peștele gătit chiar înainte de servire.

Amestecă sucul unei lămâi cu un pahar de apă rece și îndulcește treptat, amestecând până se dizolvă zahărul. Pentru o aromă mai intensă, adaugă și coajă rasă fin, fără partea albă amară.

Stoarce lămâia peste o sită mică sau ține palma sub jumătate, cu degetele ușor depărtate, ca să oprești sâmburii. Un storcător manual îi reține de obicei în cupa lui.